摘要
韭菜(Allium tuberosum Rottl.ex Spr)属于百合科葱属，是多年生宿根植物，原产中国，韭菜冬季设施栽培与韭菜的休眠及耐低温生长特性息息相关。本文以13个韭菜品种为试材，设置不同温度和激素处理韭菜种子萌发试验与冬季大棚栽培试验，研究了韭菜休眠与萌发特性，韭菜低温栽培下生长形态差异、各营养组织耐低温生理指标差异及收获茬次产量、品质变化规律，韭菜休眠及耐低温生长生理指标。结论如下: 1、韭菜种子萌发最适宜激素浓度为IAA20 mg/1和GA3150 mg/1，最适萌发温度为17℃，适宜萌发温度范围14℃～23℃;高、低逆温条件下，激素促进萌发效果以低温+激素处理较好;不同温度下生长表现规律性:室内人工气候箱培养，韭菜生长速度随着温度的变化呈现阶段适应性。适宜生长温度20～30℃，最适温度25℃，低于15℃生长缓慢，高于35℃生长受影响。冬季塑料大棚栽培下，韭菜生长与温度变化呈现正相关，随着温度的降低生长速率降低;韭菜植株生长与种子萌发在温度适应性上相关联，休眠品种低温萌发差，植株休眠。不休眠品种低温萌发好，耐低温生长势强。 2、通过测定六茬次韭菜主要农艺性状，发现韭菜地下根系、鳞茎（茎盘）与株高和单株重量之间的关系极为密切。冬季大棚韭菜，随着温度的下降所有生长性状都表现降低;随着生育期的延长，韭菜植株的根系重量、鳞茎（茎盘）重量和粗度仍继续下降，而植株株高、单株重量均上升，说明根系、鳞茎（茎盘）是储存营养物质的主要场所，鳞茎（茎盘）和根系是影响韭菜耐低温生长的重要因子。 小区总产量以韭-13(韭星1号)、韭-5(棚冠)、韭-3(多抗富韭)较高，冬季低温下韭-13(韭星1号)、韭-1（韭星10号）产量高，这5个品种适宜冬棚栽培。 3、冬棚韭菜鳞茎（茎盘）、根系、叶鞘含水量变化均呈现“升-降-升”的趋势，可溶性糖、可溶性蛋白质含量变化相反，基本呈现“降-升-降”的趋势，说明低温胁迫下韭菜的生长属于消耗性生长，主要依靠韭菜的根系和鳞茎（茎盘）贮藏的养分供植株的生长，适温下，韭菜的光合能力增强，含水量下降，蛋白质含量和含糖量增加。高温下，光合作用下降，营养物积累下降，含水量上升。而叶片是同化器官，含水量呈现“降-升-降-升”的趋势，可溶性糖含量相反，呈现“升-降-升-降”趋势，在低温下含水量下降，含糖量上升，表现对低温的适应性。因此，鳞茎（茎盘）和根系的可溶性蛋白和可溶性糖的变化与植株耐低温生长相关，渗调物质可作为韭菜耐低温生长的鉴定指标，生产栽培中根系和鳞茎（茎盘）积累较多养分尤其重要。 4、休眠品种叶片的叶绿素含量高，叶色深绿，不休眠品种的叶绿素含量低，叶色绿或浅绿;叶片VC含量高于叶鞘，冬棚韭菜VC含量低于露地韭菜。韭菜叶片粗纤维含量低于叶鞘，在低温胁迫下均较低，而后随着气温的升高，光合作用增强，粗纤维积累增加。因此，冬棚韭菜叶鞘、鳞茎（茎盘）和根系可溶性糖、可溶性蛋白质含量下降;叶片叶绿素含量上升，VC含量下降，粗纤维含量下降，表现低温生长的生态适应性，可作为韭菜耐低温生长品质鉴定的参考指标。
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