摘要
麦麸是我国主要的粮食加工副产物，黄酮是其主要活性成分。本论文以麦麸为试验材料，研究麦麸黄酮提取方法、大孔树脂富集工艺，并对麦麸黄酮的体外抗氧化活性进行了评价，为以后麦麸深精加工提供理论依据。 本试验采用有机溶剂浸提法，通过选择合适的提取溶剂，对影响提取率的各个单因素进行考察，筛选出影响显著的单因素，再利用响应面模型优化，建立麦麸黄酮的最佳提取工艺。选用6种树脂对麦麸黄酮粗提物进行富集，通过静态吸附、解吸试验筛选出最佳的树脂，然后通过对动态吸附、洗脱影响因素的考察，建立树脂富集的最优工艺。在体外抗氧化试验中，以Vc为参照物，评价麦麸黄酮的还原力以及对二苯代苦味酰自由基（DPPH?）、羟基自由基（OH?）、超氧阴离子自由基（O2-?）、总抗氧化力（ABTS+?）清除能力的大小。试验主要结论如下： 1、确定了对麦麸黄酮提取过程影响显著的三个因素：乙醇浓度、料液比、提取时间；响应面分析法优化的最佳提取工艺条件：乙醇浓度70%、提取时间3h、料液比1:30，提取率达到0.82%。 2、AB-8型树脂对麦麸黄酮的富集效果最佳，具体条件：上样流速为2BV/h，上样浓度为1.406mg/mL，洗脱剂为60%的乙醇溶液，洗脱流速为2BV/h。在最佳工艺条件下，黄酮回收率达61.95%，纯度为22.6%，相比之前纯度提高了3.7倍。 3、通过体外抗氧化试验，发现提取得到的麦麸总黄酮抗氧化能力较强，且与浓度存在量效关系。在Vc作参比的条件下，富集物对 DPPH?、O2-?的清除率明显高于麦麸粗提物；富集物和粗提物对OH?清除效果相当；粗提物在还原力和对ABTS+?的清除能力方面优于富集物。
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