新疆赤霞珠葡萄叶白藜芦醇的提取纯化及其应用研究

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中文摘要：本论文以新疆南部巴州地区赤霞珠葡萄叶为原材料。对葡萄叶中的白藜芦醇进行提取、分离、纯化，并对不同方法提取的白藜芦醇采用红外光谱进行结构鉴定，测定其抗菌抗氧化活性，并制备了白藜芦醇β-环糊精包合物。主要实验结果如下：通过响应面法(RSM)得到了优化的实验结果，各方法的具体优化方案为：⑴有机溶剂浸提法提取葡萄叶白藜芦醇的最佳工艺条件为：乙醇浓度41%，料液比1∶28，时间4h，温度60℃，在此条件下提取的白藜芦醇为14.46 mg/g；⑵超声波辅助提取法提取葡萄叶白藜芦醇的最佳工艺条件为：料液比1∶26（40%乙醇），温度56℃，时间59 min，超声功率280W，在此条件下提取的白藜芦醇为16.26 mg/g；⑶微波辅助提取法提取葡萄叶白藜芦醇的最佳工艺条件为：料液比1∶92（40%乙醇），微波时间76s，微波功率640W，在此条件下提取的白藜芦醇为13.52 mg/g；⑷酶法辅助提取法提取葡萄叶白藜芦醇的最佳工艺条件为：酶添加量91 mg（酶解5g葡萄叶），温度52℃，时间1.9h，pH5，在此条件下提取的白藜芦醇为16.45mg/g。比较四种方法可知，微波辅助提取法虽然较其他几种方法的提取量低，但提取时间大大缩短了；酶法辅助提取法较其他几种方法提取量高，但提取时间长。通过比较大孔树脂的物理参数、静态吸附率和解吸率，筛选出NKA-Ⅱ树脂作为纯化葡萄叶白藜芦醇的树脂。动态纯化的最佳条件为：上样流速为2BV/h、上样浓度3.0mg/ml、上样量为6BV、上样液pH值为4.0、用4倍柱体积90%的乙醇溶液以3BV/h的流速洗脱白藜芦醇。并对四种不同提取方法得到的葡萄叶白藜芦醇纯化产物进行了红外光谱分析，发现其结构无明显差异。通过对红外光谱图解析发现，图谱中有白藜芦醇的特征吸收峰，说明葡萄叶白藜芦醇结构中有酚羟基、苯环、–c=c-等特征基团。采用四个反应体系对葡萄叶白藜芦醇纯化产物进行了抗氧化活性研究，实验结果表明，白藜芦醇具有较强的抗氧化活性。并且葡萄叶白藜芦醇纯化产物的对细菌抑制作用与其浓度成正比，四种提取方法的葡萄叶白藜芦醇纯化产物对大肠杆菌抑制作用没有明显区别，微波辅助提取法提取的葡萄叶白藜芦醇纯化产物对枯草芽孢杆菌的抑制性较其他三种方法强，有机溶剂浸提法和微波辅助提取法提取的葡萄叶白藜芦醇纯化产物对金黄色葡萄球菌的抑制性较其他两种方法强。通过正交实验对白藜芦醇β-环糊精包合物的制备进行了优化设计，依靠包合率来确定投料比、包合温度和包合时间，最优的工艺为：投料比1：1、包合温度50℃、包合时间4h，此时白藜芦醇β-环糊精包合物包合率为66.04%。

作者：

孙磊磊

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关键词：

葡萄叶白藜芦醇抗菌抗氧化包合物提取纯化抗氧化活性

授予学位：

硕士

学科专业：

食品科学

导师：

康健

学位年度：

2015

学位授予单位：

新疆大学

语种：

中文

中图分类号：