摘要
香榧（Torreya grandis cv. merrillii），属红豆杉科（Taxaceae）榧树属（Torreya Arn.），是我国特有的珍稀干果和油料树种。香榧的果实具有较高的食用和药用价值，但是占其果实鲜重50%以上的假种皮在加工过程中均作丢弃处理，直至目前香榧假种皮尚未得到有效的开发利用。香榧假种皮的直接丢弃既浪费了宝贵的生物资源，又造成了严重的环境污染。而经过检测发现香榧假种皮中含有挥发油、萜类、黄酮类化合物等生物活性成分，其中挥发油是香榧中重要的化学成分，其假种皮中含量丰富。因此，本论文针对香榧假种皮的挥发油开展了不同提取方法研究、不同方法提取的香榧假种皮挥发油主要成分比较分析研究、水蒸气蒸馏法提取香榧假种皮挥发油的最优工艺研究、香榧假种皮挥发油的体外抗氧化和抑菌作用研究等，主要研究结果如下： 1、本研究采用了超临界 CO2萃取法、有机溶剂提取法和水蒸气蒸馏法3种方法对香榧假种皮中的挥发油进行了提取。研究结果表明，不同方法提取香榧假种皮提取物的主要成分为萜类化合物。其中超临界 CO2萃取法和有机溶剂提取法得到的提取物主要成分均为沸点高的二萜类物质，如枞酸、新枞酸、海松酸等，单萜和倍半萜类物质较少；而水蒸气蒸馏法得到的提取物主要成分是沸点较低的倍半萜和单萜类物质，如Δ-杜松烯、大根香叶烯、α-蒎烯、柠檬烯等。 2、水蒸气蒸馏法提取香榧假种皮挥发油的最优工艺为：香榧假种皮粉碎度40目、加热功率1060 W、液料比10:1（V/W）、提取时间5.2 h。在此条件下香榧假种皮挥发油得率为2.02%，与理论预测值的误差为1.46%。 3、香榧假种皮挥发油具有一定的体外抗氧化能力，且其抗氧化能力与挥发油浓度呈正相关关系。DPPH自由基清除法、硫代巴比妥法和β-胡萝卜素漂白法测定香榧假种皮挥发油体外抗氧化活性的IC50值分别为17.13 mg/mL、13.48 mg/mL、22.48 mg/mL。 4、牛津杯法测定香榧假种皮挥发油对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为：18.86 mm、18.41 mm、18.05 mm、17.58 mm。香榧假种皮挥发油对蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为1μL/mL、4μL/mL、4μL/mL、6μL/mL。 5、香榧假种皮挥发油对根霉、灰葡萄孢霉、指状青霉、扩展青霉等4种真菌均有抑制作用，其中对根霉的抑制作用最强，在体外熏蒸法和直接接触法实验中的IC50值分别为0.29μL/mL、1.90μL/mL。香榧假种皮挥发油对真菌的抑制作用与挥发油剂量呈正相关关系。
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