由于蛋白质分子内在结构对饲料的营养价值、消化利用率等存在影响，所以本试验旨在探索玉米青贮营养价值（常规营养成分、CNCPS蛋白组分、瘤胃降解特性）与其蛋白质分子结构的相关性，并建立拟合方程，根据相应的数量关系快速估测玉米青贮的蛋白质营养价值。 试验对11种玉米青贮的CNCPS蛋白质组分进行测定，采用尼龙袋法测定其干物质、蛋白质以及中性洗涤纤维的瘤胃降解特性，同时利用傅里叶红外光谱技术对玉米青贮样品的蛋白质分子结构（酰胺Ⅰ带、酰胺Ⅱ带、α-螺旋、β-折叠）进行分析。 结果表明，酰胺Ⅱ带的峰高分别与酸性洗涤不溶蛋白(ADICP)(r=-0.57，P＜0.01)、CNCPS中不可利用蛋白质PC组分(r=0.57，P＜0.01)、干物质有效降解率(DMED)(r=-0.71，P＜0.01)极显著相关，与中性洗涤纤维慢速降解部分的降解速率(NDFc)（r=-0.52，P＜0.05）、中性洗涤纤维不可降解部分(NDFu)（r=-0.46，P＜0.05）显著相关;酰胺Ⅰ、Ⅱ带的峰高比分别与可溶性粗蛋白(SCP)（r=0.75，P＜0.01）、CNCPS中蛋白质瞬时降解部分PA组分（r=0.72，P＜0.01）、干物质快速降解部分(DMa)(r=0.57，P＜0.01)、干物质慢速降解部分(DMb)（r=-0.55，P＜0.01）极显著相关，与非蛋白氮(NPN)(r=0.42，P＜0.05)、蛋白质不可降解部分(CPu)(r=-0.50，P＜0.05)显著相关，与蛋白质有效降解率(CPED)趋于相关(r=0.38，P＜0.10);酰胺Ⅰ、Ⅱ带的峰面积比与CNCPS的中速降解真蛋白质PB2组分极显著相关（r=-0.84，P＜0.01）;α-螺旋的峰高分别与粗蛋白(CP)(r=0.68，P＜0.01)、中性洗涤不溶蛋白(NDICP)（r=0.63，P＜0.01）、CNCPS的慢速降解真蛋白质PB3组分(r=0.68，P＜0.01)、干物质不可降解部分(DMu)（r=0.59，P＜0.01）极显著相关，与蛋白质快速降解部分(CPa)显著相关（r=0.45，P＜0.05）;β-折叠的峰高与CNCPS中PB2组分极显著相关(r=-0.73，P＜0.01);α-螺旋和β-折叠的峰高比与干物质慢速降解部分的降解速率(DMc)（r=0.59，P＜0.01）、蛋白质慢速降解部分的降解速率(CPc)（r=0.57，P＜0.01）极显著相关，与蛋白质有效降解率(CPED)(r=0.43，P＜0.05)、中性洗涤纤维有效降解率(NDFED)(r=0.42，P＜0.05)显著相关;蛋白质分子结构与CNCPS的快速降解真蛋白质PB1组分、蛋白质慢速降解部分(CPb)、中性洗涤纤维快速降解部分(NDFa)、慢速降解部分(NDFb)无相关(P＞0.10)。 结果表明，可以利用FTIR技术分析玉米青贮部分蛋白质营养价值并建立回归方程，并根据相应的数量关系对玉米青贮的营养价值进行快速、非破坏性分析，从而减少传统化学分析耗时、费力、环境污染等缺点。其中对评定CP(R2=0.46)、SCP(R2=0.56)、CNCPS蛋白质组分中PA(R2=0.52)、PB2(R2=0.87)、PB3(R2=0.46)的含量以及DMED(R2=0.50)和CPED(R2=0.48)效果较好。
NETL
