摘要
本文分别采用体外法、半体内法与饲养试验相结合的方法，研究比较了两种不同品质粗饲料在奶牛瘤胃中的降解特性以及对奶牛瘤胃发酵和瘤胃代谢的影响，研究分以下三个部分: 1.利用体外发酵技术评定两种不同品质粗饲料的营养价值 本试验应用体外发酵法，在等量精料底物条件下，评估了两种不同品质粗饲料包括苜蓿干草(AH)和玉米秸秆(CS)对瘤胃微生物发酵的影响。结果显示:AH组发酵体系中24h时的累积产气量、NH3-N浓度、乙酸、丙酸、异戊酸、戊酸和总挥发性脂肪酸浓度皆显著高于CS组(P＜0.05);但AH组发酵液pH(P＜0.001)值和乳酸浓度（P=0.029）显著低于CS组;两组间的微生物蛋白、异丁酸和丁酸浓度以及乙丙比无显著差异(P＞0.05)。结果显示，与玉米秸秆相比，苜蓿干草的营养价值相对较高，可促进瘤胃发酵。 2.利用尼龙袋法比较两种不同品质粗饲料在奶牛瘤胃中的降解特性 本试验选用3头安装永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛，采用尼龙袋法评定了苜蓿干草和玉米秸秆的DM、CP、NDF和ADF的瘤胃降解特性和有效降解率。结果表明:苜蓿干草DM和CP有效降解率均在50％以上，显著高于玉米秸秆(P＜0.05);苜蓿干草NDF和ADF有效降解率均在30％以上，显著高于玉米秸秆(P＜0.05)。结果说明，与玉米秸秆相比，苜蓿干草具有更快的降解速度与更高的降解率，说明其对奶牛具有更高的饲用价值。 3.两种不同品质粗饲料对奶牛瘤胃发酵的影响 本研究基于GC-MS技术结合多变量统计模型分析饲喂不同品质粗饲料对奶牛瘤胃代谢的影响。试验选取20头健康的经产荷斯坦泌乳奶牛，随机分配入不同粗饲料来源的两个组（玉米秸秆组CS和苜蓿干草组AH，精粗比为55∶45），每组10头，饲喂56天后采集瘤胃液，备用于测定瘤胃发酵参数以及进行代谢组学分析。结果显示:两种不同品质粗饲料对瘤胃液pH和乳酸浓度无显著影响(P＞0.05);但CS组瘤胃液NH3-N浓度显著高于AH组(P=0.004)，而MCP浓度显著低于AH组(P=0.010);AH组瘤胃液中乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸和总VFA的浓度以及乙丙比与CS组相比差异不显著（P＞0.05），但AH组异戊酸和戊酸浓度显著高于CS组(P＜0.05)。PCA和OPLS-DA分析发现，瘤胃液中AH组和CS组都能聚类区分，并且两组间的有39种差异代谢物(VIP＞1，P＜0.05);其中，36种差异代谢物在AH组中的水平显著高于CS组，这些潜在差异代谢物主要包括氨基酸类、有机酸类、脂肪酸类。通路分析表明，苜蓿组对奶牛瘤胃代谢的影响主要与氨基酸及脂肪酸代谢通路相关。结果说明，两种不同品质粗饲料对奶牛瘤胃发酵与氨基酸代谢的影响存在显著差异。
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