摘要
家庭饮食文化在中国家庭中具有相当高的地位，它不仅仅承担着维持人们的日常生活和饱腹的意义，家庭饮食还在生活中承担着满足人们精神需求的角色，当人们的饮食方面的需求得到了满足，那么我们的日常生活就得到了提高，精神世界也相应得到充实。亲情是老年人最为关注的焦点，而通过家庭饮食恰好能彰显这个主题。对于大众媒体来说，更应该发挥自身的优势，多去关注老年人群，制作更多符合老年人收看的优质的节目，不论是从人文关怀的角度还是从市场发展的潜力来说。不应该仅仅一直停留在“年轻化”的趋势当中。 本文通过分析解读美食类节目《回家吃饭》、《中国味道》以及笔者自己亲自制作的《美味“家”肴》，来了解美食节目的形式类型以及板块设置等节目基本情况，从而解析家庭饮食文化是如何融入节目之中的。通过参与式观察、访谈、个案研究、文献研究，去进一步解读在美食节目中如何去做到将家庭饮食文化在电视节目中进行呈现，最终又呈现出了什么样的效果，菜肴的选择以及嘉宾的选择需要哪些考量。关于表现家庭情感的美食类节目又暴露出了什么样的问题，又有哪些可以提升的空间，希望能够通过此次的尝试和实践，为将来的以家庭饮食文化为核心内容的美食类节目的发展有所参考和借鉴。在以亲情为主题的美食节目中，占据核心地位的就是家庭饮食文化，而在家庭饮食文化中菜肴的选择是关键，是节目的灵魂所在，整个菜肴的制作过程和故事的讲述就是节目的主体部分，在节目中表面上显示的是菜肴的制作，实际上是从菜肴中表现出来的家庭亲情，菜肴在这里是承载家庭亲情的符号；其次是在节目当中选择的嘉宾，嘉宾的选择不是盲目的，要具有话题性和故事性，要能从嘉宾的故事中表达出家庭亲情这个主题。在《美味“家”肴》的节目中嘉宾担任父母的角色，主持人充当子女的角色，在节目中进行互动，从而更好的呈现出家庭饮食文化所包涵的深意。在对美食类节目进行深入全面的研究之后，发现了它的可取之处，同时也找出了它的缺陷与仍存在的很大的问题。《美味“家”肴》节目当中的家庭饮食文化的电视呈现还有很大的提升空间。在以老年人为主的美食类节目当中对于家庭饮食文化的发掘还不够深入，在《美味“家”肴》节目中呈现出来的形式有些单一，不够多样化，角色之间的互动不够积极，导致主题的体现不够明显。例如，在节目中，将主持人充当的子女角色，替换成嘉宾真正的子女，这样更能强调与突出节目中的家庭饮食文化主题，使这类节目有更大的发展空间与可能。
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