摘要
为探究野生和池塘养殖黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）的肌肉品质及甲状腺功能的差异性，本实验以梁子湖的野生黄颡鱼和荆州崇湖渔场池塘养殖黄颡鱼为研究对象，通过对比野生和池塘养殖黄颡鱼的甲状腺分泌功能和部分相关基因的表达量、甲状腺生理形态、肌肉组织形态、肌肉营养成分以及血液生化指标来确定两者的差异性。为研究野生鱼和池塘养殖黄颡鱼的健康评估和营养评估奠定基础。以下为实验结果： 1.野生和池塘养殖黄颡鱼的甲状腺功能水平分析 野生黄颡鱼血清中的三碘甲腺原氨酸(T3)的浓度显著低于池塘养殖的黄颡鱼，结果表明池塘养殖的黄颡鱼甲状腺内分泌活动更旺盛，生长和新陈代谢速度更快。池塘养殖黄颡鱼血清中游离三碘甲腺原氨酸（FT3）、甲状腺素（T4）、游离甲状腺素（FT4）含量与野生黄颡鱼比较，无显著性差异。 甲状腺的组织形态上也有显著差异。池塘组的甲状腺滤泡内有明显的胶质消耗而缩小；滤泡内的边沿产生大量小空泡；池塘组上皮细胞直径高于野生组，上皮细胞肥大的细胞较多，增生现象较明显；上皮细胞的细胞核也相对较大。野生黄颡鱼的甲状腺滤泡内胶质几乎无损耗现象，可见清晰单层上皮细胞，极少有增生和肥大的现象，上皮细胞呈柱状，细胞核和细胞直径均较小。 池塘养殖黄颡鱼肝脏Ⅱ型脱碘酶基因（id2）的表达量与野生鱼相较无显著性差异；池塘养殖组肝脏中Ш型脱碘酶基因（id3）的表达量显著高于野生组。 2.野生和池塘养殖黄颡鱼的肌肉品质对比 野生组肌肉硬度、弹性、咀嚼性、粘性均极显著高于池塘组；凝聚性和回复力在两组中均无显著性差异。野生黄颡鱼肌肉的剪切力显著小于池塘组；两组的粗水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分均无差异。池塘养殖黄颡鱼肌纤维横截面积和相等直径显著大于野生组。 3.野生和池塘养殖黄颡鱼的血清生理生化指标 野生组和池塘组血清中碱性磷酸酶（ALP），高密度脂蛋白（HDL），低密度脂蛋白（LDL），总胆固醇（CHO）没有显著性差异。野生组血清的乳酸脱氢酶（LD），白蛋白（ALB），甘油三酸酯（AKG）等含量均显著高于池塘养殖组；池塘养殖组白蛋白较低可能是肝功能受损致使蛋白质的合成减少；血糖（GLU）含量低于池塘养殖组；当肝脏健康状态和免疫功能较低时，血糖升高，因此野生黄颡鱼免疫力更强。野生组血清的谷草转氨酶（AST）显著低于池塘养殖组。野生黄颡鱼的肝脏功能状态和免疫功能均优于池塘组。
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