摘要
本文以“红艳”草莓为试材，研究了20μl/L NO熏蒸处理对草莓果实采后品质和抗病性的影响，从活性氧代谢、苯丙烷类代谢以及病程相关蛋白的角度探讨NO处理诱导草莓果实抗病机理，结果如下: 1.探究了NO熏蒸和SNP浸泡处理抑制草莓果实腐烂的最佳浓度，发现20μl/LNO和100μmol/L SNP处理效果最佳。在一定浓度范围内，抑制果实腐烂效果与处理浓度呈正相关，而100μl/L NO和500μmol/L SNP处理对果实腐烂的抑制作用反而减弱。通过比较20μl/L NO和100μmol/L SNP的处理抑制草莓果实的腐烂指数和腐烂率的显著性，以及对草莓果实抗氧化物质含量、丙二醛的积累量的影响，发现NO熏蒸处理更适用于草莓果实保鲜。 2.探究了NO熏蒸处理对采后草莓果实品质、膜脂质过氧化作用以及苯丙烷类代谢相关酶活性和次生代谢产物的影响。结果表明，20μl/L NO熏蒸处理抑制了草莓果实腐烂，延缓了果实TSS含量下降，降低了膜脂质过氧化程度，维持果实品质。此外，20μl/L NO处理还显著提高了果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸羧化酶(C4H)、查尔酮异构酶(CHI)、4-香豆酸CoA连接酶（4-CL）等苯丙烷类代谢相关酶活性，保持果实较高的总酚、花色苷、类黄酮含量，维持较高的抗氧化活性。 3.探究了NO处理诱导草莓果实抗病性的机理，发现20μl/L NO处理能通过调控果实抗氧化酶类如过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等活性，诱导草莓贮藏前期H2O2的产生和抑制后期果实H2O2含量的上升;通过抑制脂氧合酶(LOX)活性的上升，降低果实中MDA的积累;同时，NO处理还能保持果实较高的抗氧化物质含量和提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸羧化酶(C4H)、4-香豆酸CoA连接酶(4-CL)、查尔酮异构酶(CHI)等苯丙烷类代谢相关酶活性。另外，生物胁迫下20μl/L，NO预处理能有效提高病程相关蛋白过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、β-l，3葡聚糖酶(GLU)和几丁质酶(CHT)的活性。结果说明，20μl/LNO处理调控采后草莓果实活性氧代谢、苯丙烷类代谢以及病程相关蛋白活性来延缓果实成熟衰老、抑制果实腐烂;推定是通过Priming机制诱导草莓果实的抗病性，从而抑制草莓果实灰霉病的发生。
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