摘要
关于蛋氨酸在快大型肉鸡生产中的应用研究已有相关报道，而在我国优质肉鸡方面的研究鲜见报道。因此，本文以爱拔益加(AA)肉鸡作为对照，研究日粮蛋氨酸水平对青脚麻鸡(GPC)生长、胸肌发育及其肉品质的影响，旨在为蛋氨酸在青脚麻鸡日粮中的应用提供参考依据。试验共分为三部分: 试验一旨在研究日粮蛋氨酸水平对青脚麻鸡生长性能、器官发育及血清生化的影响。试验选用180只1日龄健康GPC肉仔鸡和180只1日龄健康AA肉仔鸡，按2×3因子分为6组，每组6重复，每重复10只。试验期为42 d，其中1-21 d为试验前期，22-42 d为试验后期。试验日粮参考NRC(1994)、我国鸡饲养标准(NY/T33-2004)及广东温氏江苏养禽分公司青脚麻鸡饲料推荐标准进行配制，包括低蛋氨酸水平日粮(LM):日粮蛋氨酸水平为0.35％(1-21 d)和0.31％(22-42d);正常蛋氨酸水平日粮(AM):日粮蛋氨酸水平为0.50％(1-21 d)和0.44％(22-42 d);高蛋氨酸水平日粮(HM):日粮蛋氨酸水平为0.65％(1-21 d)和0.57％(22-42 d)。结果表明:(1) GPC生产性能显著低于AA肉鸡（P＜0.05）;与LM组相比，饲喂HM时AA肉鸡ADG、后期BW显著升高，GPC后期F/G显著降低（P＜0.05）。(2)GPC21 d和42d胸腺和法氏囊指数以及42 d小肠指数均显著高于AA肉鸡(P＜0.05);与AM组相比，饲喂HM时AA肉鸡21 d法氏囊和肝脏指数显著增大（P＜0.05）;与LM组相比，饲喂HM时AA肉鸡42 d胸腺指数显著增大（P＜0.05）。(3)与AA肉鸡相比，GPC21 d血清UN、GLU、TC和42 d血清UN、TC、TG显著升高（P＜0.05）;与LM组相比，饲喂HM时AA肉鸡21 d血清TP、ALB、GLU显著升高（P＜0.05）。 试验二旨在研究日粮蛋氨酸水平对青脚麻鸡屠宰性能、肌肉品质以及肌肉抗氧化能力的影响，试验设计同试验一。结果表明:(1) GPC屠宰率、全净膛率以及胸肌率显著低于AA肉鸡(P＜0.05); LM组AA肉鸡全净膛率和胸肌率均显著低于AM和HM组(P＜0.05)，但GPC无显著影响（P＞0.05）。(2)与AA肉鸡相比，GPC胸肌滴水损失显著升高，蒸煮损失和pH45 min显著降低（P＜0.05）;与LM组相比，饲喂AM和HM时AA肉鸡胸肌pH45min、pH24h显著升高(P＜0.05)，且AA肉鸡和GPC的L*均显著降低（P＜0.05）。(3) GPC与AA肉鸡胸肌主要化学成分无显著差异（P＞0.05）;与LM组相比，饲喂AM和HM时AA肉鸡胸肌粗脂肪含量显著降低(P＜0.05)，而GPC胸肌粗脂肪无显著差异(P＞0.05)。(4)与AA肉鸡相比，GPC胸肌MDA、GSH含量显著升高，GPx活力显著下降(P＜0.05);与LM组相比，饲喂HM时GPC胸肌MDA含量显著降低，GPx活力显著升高，且GPC和AA肉鸡胸肌T-SOD均显著升高（P＜0.05）;AA肉鸡胸肌T-AOC含量在一定范围内随蛋氨酸水平升高而显著升高(P＜0.05)。 试验三旨在研究日粮蛋氨酸水平对青脚麻鸡胸肌IGF-Ⅰ含量及其发育相关基因mRNA表达量的影响，试验设计同试验一。结果表明:(1)AA肉鸡后期胸肌IGF-Ⅰ含量一定范围内随日粮蛋氨酸水升高而显著增加(P＜0.05)，与LM组相比，饲喂HM时显著升高GPC后期胸肌IGF-Ⅰ含量(P＜0.05)，GPC与AA肉鸡胸肌IGF-Ⅰ含量无显著差异(P＞0.05)。(2)与AA肉鸡相比，GPC胸肌4EBP1、MRF4、Myf5基因mRNA表达量显著降低;与LM组相比，饲喂HM时GPC胸肌IGF-Ⅰ、TOR基因mRNA表达量显著升高，MSTN基因mRNA表达量显著降低，AA肉鸡胸肌IGF-Ⅰ、TOR、MRF4、My f5基因表达量显著升高(P＜0.05)。 本试验结果表明:GPC生长性能、屠宰性能均显著低于AA肉鸡。不同蛋氨酸水平对GPC生产性能、屠宰性能和肌肉品质的影响程度明显小于AA肉鸡。与LM组相比，饲喂HM可降低GPC后期料重比，改善胸肌抗氧化性能，促进胸肌IGF-Ⅰ的分泌，调节部分肌肉发育相关基因的表达。
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