摘要
本文以青鱼鱼种为研究对象，选取个体规格一致、体质健壮的青鱼鱼种540尾，初始体重为16.19±0.12g左右。通过为期60天的养殖试验探究了鱼油（FO）、豆油（SO）、猪油（LO）、菜籽油（RO）、花生油（PO）和玉米油（CO）对青鱼鱼种生长、肌肉脂肪酸组成的影响，并采用荧光定量PCR检测脂肪代谢、抗氧化反应以及非特异性免疫相关酶基因表达量的差异。主要研究结果如下： 生长、体组成以及肠道消化酶研究：不同脂肪源对青鱼鱼种存活率无显著影响（P＞0.05）；PO组特定生长率（SGR）显著低于LO组、RO组（P＜0.05）。饲料系数以PO组最高且显著高于FO、LO、和RO组（P＜0.05），LO、RO和FO三组之间则无显著差异（P＞0.05）。FO组肝体比（HSI）与其他脂肪源无显著差异（P＞0.05）；LO组、FO组、SO组、RO组与CO组肥满度（CF）均无显著差异（P＞0.05）；不同脂肪源对青鱼鱼种粗蛋白质以及灰分无显著影响（P＞0.05）；水分以PO组最高但与FO组、LO组、CO组无显著差异（P＞0.05）；LO组鱼体粗脂肪含量显著低于SO组、RO组、CO组（P＜0.05），但与其他各组无显著差异（P＞0.05）；对于不同脂肪源，SO组、PO组肌肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量最高（P＜0.05），LO组最低（P＜0.05）；FO组n-3系列脂肪酸含量显著高于其他各组（P＜0.05），SO组、RO组次之，但两组间无显著差异（P＞0.05）；LO组含有最高含量的饱和脂肪酸（SFA）（P＜0.05）；C20:5n-3（EPA）与C22:6n-3（DHA）仅在FO组肌肉中检测的。肌肉中脂肪酸组成与饲料脂肪酸组成趋势基本一致。不同脂肪源对青鱼鱼种肠道胃蛋白酶以及糜蛋白酶无显著影响（P＞0.05）。淀粉酶（AMS）活力则以SO组最低（P＜0.05），PO组最高（P＜0.05）；但PO组胰蛋白酶活力最小且显著小于其他组（P＜0.05）；脂肪酶则以CO组、LO组活力最高，但两组间无显著差异（P＞0.05）。本试验结果表明猪油、菜籽油完全替代鱼油作为青鱼鱼种脂肪源时对青鱼鱼种生长无显著影响。 肝脏中脂肪代谢相关酶基因表达研究：利用实时荧光定量检测脂肪代谢相关基因的表达量显示，在肝脏中，RO组脂肪酸合成酶（FAS）基因表达量显著高于PO组、CO组（P＜0.05），但与剩余三组差异不显著（P＞0.05）；脂蛋白脂酶（LPL）表达量以PO组最高（P＜0.05），SO组次之（P＜0.05），其他四组之间差异不显著（P＞0.05）；SO、PO、CO三组肝甘油三酯脂肪酶（HTGL）基因表达量显著高于FO、LO、RO三组（P＜0.05）；FO组激素敏感酯酶α（HSLα）表达量显著高于其他脂肪源（P＜0.05）；软脂酰转移酶Ⅰa（CPTⅠa）与软脂酰转移酶Ⅱ（CPTⅡ）的表达趋势相似，均以LO组表达量最高且显著高于其余五组脂肪源（P＜0.05）。 肌肉中脂肪代谢相关酶基因表达研究：在肌肉中，RO组乙酰辅酶A羧化酶（ACC）以及柠檬酸合成酶（CS）表达量均显著高于其他各组（P＜0.05）；FO组FAS的表达量显著低于其他各组（P＜0.05），LO组、RO组、CO组FAS表达量显著高于FO（P＜0.05），但三者之间差异不显著（P＞0.05）；肌肉中CPTⅠb与CPTⅡ变化趋势相似，均以LO组表达最高，但与CO组无显著差异（P＞0.05），FO组与RO组CPTⅠb的表达量无显著差异（P＞0.05），但RO组的CPTⅡ表达量最低且显著低于其他各组（P＜0.05）。研究结果表明青鱼能有效的利用菜籽油，且其肝脏与肌肉的脂肪分解与合成处于动态平衡中。 肝脏中非特异性免疫以及抗氧化反应相关酶基因表达研究：肝脏免疫基因的表达结果显示，LO组的溶菌酶（LYZ）、铁调素（HEPC）、天然抗性相关巨噬细胞蛋白（NRAMP）、α干扰素（INFα）均表达较高。LYZ的表达量以PO组最低（P＜0.05），RO组与FO组、SO组、CO组无显著差异（P＞0.05）；LO组、RO组HEPC基因表达量最高且显著高于FO组（P＜0.05）；NRAMP的表达量RO组、CO组最低且显著低于其他四组（P＜0.05）；FO、LO、CO三组间INFα差异不显著（P＞0.05），但显著高于SO组、RO组、PO组（P＜0.05）。抗氧化反应相关酶基因定量表达结果显示，不同脂肪源能够影响不同抗氧化酶基因的表达。两种超氧化物歧化酶（SOD）均以PO组、CO组表达较高，其中PO组、CO组Mn-SOD的表达量显著高于其他四组（P＜0.05）；PO组、CO组Cu/Zn-SOD显著高于FO组、LO组、RO组（P＜0.05），但与SO组差异不显著（P＞0.05）；CAT表达量以PO组最高且显著高于其他各组（P＜0.05）。GSTα基因表达量因脂肪源不同差异较小，LO组、RO组间无显著差异但显著小于其余四组（P＜0.05）。LO组青鱼肝脏中GPX1的基因表达量最高，但与CO组差异不显著（P＞0.05），RO组、PO组表达显著低于FO组、SO组（P＜0.05）。LO组青鱼GR的基因表达最高，且显著高于RO、PO、CO三组（P＜0.05），但FO组与SO组、RO组、PO组间表达差异不显著（P＞0.05）。从免疫以及抗氧化指标来看，菜籽油作为青鱼鱼种脂肪源时呈现出较好的免疫状态。
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