摘要
随着中国城市化的持续推进，城市人口迅速增加，产生大量餐厨垃圾，如何有效处理这些垃圾是城市管理者面临的一大难题。由于餐厨垃圾含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等有机物质，餐厨垃圾的循环利用逐渐成为全球研究的热点，人们试图通过对餐厨垃圾的有效处理，生产生物肥料、动物饲料、生物能源及化工产品等。与传统的餐厨垃圾处理途径相比，餐厨垃圾真菌水解途径是最有效方法。其中，餐厨垃圾高效水解真菌的筛选、鉴定是基本前提。 本实验从足癣患者病灶部位（蛋白质为真菌主要分解对象）分离、筛选出12株真菌，其中4株真菌在蛋白质培养基和淀粉水解培养基透明水解圈D/菌落直径d表现突出。经ITS-5.8s rDNA鉴定分别为米麦轴梗霉（Tritirachium oryzae），拟青霉（Paecilomyces sp.181/155FX214Fwat），紫赤曲霉（Aspergillus puniceus）和Septoriella oudemansii。优化4株真菌的发酵温度，发酵时间，选出优良菌株用于高蛋白质含量餐厨垃圾降解。液体发酵结果表明温度，取样时间和真菌种类对游离氨基氮和还原糖产量有显著影响，其中，47℃为最适发酵温度，并且紫赤曲霉、Septoriella oudemansii显著优于其他真菌。因此，论文选择紫赤曲霉，Septoriella oudemansii，以及紫赤曲霉和Septoriella oudemansii复合菌分别用于餐厨垃圾液态发酵实验，通过初期（5天）固态发酵，然后进行液态发酵。添加固态发酵产物24 h后，发酵液中还原糖的浓度达到最大值，分别为12080 mg/L、9832 mg/L、13123mg/L，发酵108 h后游离氨基氮浓度达到最大值，分别为3660 mg/L、2821mg/L、3375 mg/L。研究表明紫赤曲霉和Septoriella oudemansii复合菌对还原糖产量最高，但游离氨基氮产量较低。紫赤曲霉为餐厨垃圾水解的优秀菌种，可以应用于高蛋白质含量餐厨垃圾的生物转化和高附加值产品的开发等相关方面的研究及利用。
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