摘要
蛋壳品质是影响蛋鸡产业效益的重要因素之一。蛋壳的形成是一个离子动态平衡过程，受体液离子代谢及酸碱平衡的影响。钠、氯是参与机体离子代谢和酸碱平衡的两个重要矿物元素。本文选用生产中常用的两种钠源添加剂——碳酸氢钠和硫酸钠，通过替代部分饲粮中添加的氯化钠，探究饲粮钠、氯水平对产蛋鸡蛋壳品质和离子代谢的影响，旨在为平衡产蛋鸡饲粮钠、氯水平，氯化钠的合理使用及钠源添加剂的选用提供科学依据。 试验一:饲粮氯水平对产蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和血液生化指标的影响。选取360只28周龄海兰褐壳蛋鸡，随机分为5个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。预试期1周，正试期12周。预试期饲喂含0.33％氯化钠的基础饲粮（饲粮总钠0.15％，总氯0.27％）。正试期，以基础饲粮为对照，并以碳酸氢钠或硫酸钠替代部分氯化钠，设计总氯水平分别为0.21％和0.15％的4种饲粮（饲粮总钠均为0.15％）。结果表明，碳酸氢钠处理组中，0.21％和0.15％饲粮氯水平显著提高9～12周平均日采食量（P＜0.05）。硫酸钠处理组中，0.21％和0.15％饲粮氯水平可显著提高5～8周、9～12周、1～12周产蛋率(P＜0.05)和9～12周平均日采食量(P＜0.05);0.21％和0.15％饲粮氯水平显著提高蛋黄颜色评分（P＜0.05）。饲粮0.21％氯水平显著降低血液总蛋白和白蛋白水平（P＜0.05）。产蛋鸡肝、肾病理切片未观察到各组的组织病变或损伤。本研究揭示，以碳酸氢钠或硫酸钠替代部分氯化钠，降低饲粮总氯水平可改善产蛋鸡（29～40周龄）的生产性能。 试验二:饲粮氯水平对产蛋鸡蛋壳品质及离子代谢的影响。试验设计同试验一。结果表明，碳酸氢钠处理组中，饲粮0.21％和0.15％氯水平显著提高第12周末蛋壳强度(P＜0.05)，0.15％饲粮氯水平显著降低第12周末胫骨中截面直径，胫骨钙、钠水平，粪中钙水平，第6周末血液K+、Ca2+水平、pH值（P＜0.05），显著增加第12周末胫骨断裂强度和第6周末血液Na+水平（P＜0.05）。硫酸钠处理中，饲粮0.15％氯水平显著增加第12周末蛋壳强度、厚度、壳重比，胫骨断裂强度，第6周末血液Na+水平（P＜0.05）。显著降低第12周末胫骨中截面直径，粪中钙水平，第6周末血液K+水平、pH值(P＜0.05)。本研究提示，以碳酸氢钠或硫酸钠替代部分氯化钠，降低饲粮总氯水平（0.15％和0.21％）可降低产蛋鸡（29～40周龄）胫骨中截面直径，提高胫骨断裂强度，改善蛋壳品质;推荐饲粮总氯水平为0.15％。 试验三:饲粮钠水平对产蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和血液生化指标的影响。选取576只28周龄海兰褐壳蛋鸡，随机分为8个处理，每个处理6个重复，每重复12只鸡。预试期1周，正试期12周。预试期饲喂共含0.33％氯化钠的基础饲粮（饲粮总氯水平0.27％，总钠水平0.15％）。正试期，选用碳酸氢钠或硫酸钠补充饲粮钠水平，设计总钠水平分别为0.15％、0.25％、0.30％和0.40％的8种饲粮（总氯水平均为0.15％）。结果表明，以碳酸氢钠或硫酸钠补充饲粮钠水平(0.15％～0.40％)对蛋鸡（29～40周龄）生产性能无显著影响(P＞0.05)。使用碳酸氢钠作为补充钠源时，随饲粮钠水平增加，试验第6周末蛋黄颜色评分线性和二次提高(P＜0.05)，哈氏单位有二次升高趋势(P=0.073);试验第12周末，饲粮钠水平对鸡蛋品质无显著性影响（P＞0.05）。硫酸钠处理组中，试验第12周末蛋黄颜色随饲粮钠水平增加而加深(P＜0.05)，0.40％饲粮钠水平降低血清总蛋白和肌酐水平(P＜0.05)。以饲粮钠水平为协方差分析得出，与碳酸氢钠作为补充钠源相比，硫酸钠显著提高蛋白高度（P＜0.05）。病理切片未观察到0.15％～0.30％饲粮钠水平各处理组试鸡肝肾有明显损伤。本研究推荐，以碳酸氢钠或硫酸钠补充饲粮钠水平0.15～0.30％（饲粮总氯水平0.15％）较宜。 试验四:饲粮钠水平对产蛋鸡蛋壳品质及离子代谢的影响。试验设计同试验三。结果表明，以碳酸氢钠或硫酸钠补充饲粮钠水平(0.15％～0.40％)二次提高了第12周末蛋壳强度(NaHCO3，P=0.028;Na2SO4，P=0.005)、蛋壳膜中糖醛酸含量(NaHCO3:P＜0.05;Na2SO4:P=0.073)，第6周末血液Na+、Cl-、K+水平(P＜0.05)，血液pH值(NaHCO3，P=0.072;Na2SO4，P=0.001)，线性提高蛋壳膜中硫酸化糖胺聚糖的含量(P＜0.05)，线性和二次增加了血液Na+、Cl-水平、pH值，粪中钠水平(P＜0.05)。0.30％饲粮钠水平可提高蛋壳强度(NaHCOs，P=0.067;Na2SO4，P＜0.001)，胫骨断裂强度（P＜0.05），蛋壳有效层厚度(P＜0.05)，降低蛋壳乳突层厚度和乳突体宽度(P＜0.05)。碳酸氢钠处理组中，随饲粮钠水平增加，第6周末血液Ca2+水平线性增加，第12周末血液Ca2+水平二次增加、粪中钙水平呈线性和二次增加（P＜0.05），且0.30％饲粮钠水平显著提高血液Na+、Cl-、Ca2+水平和pH值（P＜0.05），降低K+水平（P＜0.05）。硫酸钠处理组中，蛋壳壳重比随饲粮钠水平增加呈二次变化（P＜0.05）。0.30％饲粮钠水平可显著提高第12周末蛋壳厚度、壳重比，粪中钙水平，第6周末血液K+水平、pH值(P＜0.05)，显著降低血液Na+水平和Cl-水平（P＜0.05）。与碳酸氢钠作为补充钠源相比，硫酸钠可显著提高蛋壳厚度、强度、壳重比（P＜0.05），且有提高蛋壳有效层厚度（P=0.060），乳突体宽度(P=0.069)，血液Na+水平(P=0.078)的趋势，显著降低胫骨断裂强度和血液Ca2+水平(P＜0.05)。本研究推荐，以碳酸氢钠或硫酸钠补充饲粮钠水平0.30％（饲粮总氯水平0.15％）可获较优蛋壳品质，且以硫酸钠作为补充钠源效果更优。 总之，以碳酸氢钠或硫酸钠替代部分氯化钠，降低饲粮总氯水平可改善产蛋鸡（29～40周龄）生产性能和蛋壳品质;推荐饲粮总氯水平为0.15％。饲粮总氯水平为0.15％时，0.30％饲粮钠水平提高了蛋壳膜中硫酸化GAGs和糖醛酸含量，增加了蛋壳有效层厚度并降低蛋壳乳突层厚度和乳突体宽度，从而提高蛋壳断裂强度。与碳酸氢钠相比，使用硫酸钠作为补充钠源时，可通过增加钙化层的有效层厚度和硫酸化GAGs含量进一步提高蛋壳品质。
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