摘要
硒是人体必须的营养元素，膳食低硒会导致一系列的健康问题，地方性疾病大骨节病被认为与环境低硒有关。陕西省渭北地区位于我国低硒带，上世纪七十年代是我国地方病大骨节病高发病区，该地区其土壤环境硒含量极低、出产的农产品硒含量普遍偏低。本文采用分层随机抽样法，选择渭北大骨节病典型县区（永寿县、麟游县），以关中地区的非病区杨凌区为对照，通过膳食摄入量、食物含硒量等调查270户常住居民膳食硒摄入量，以明确目前居民日硒营养摄入水平，并在永寿开展了田间试验，研究硒肥形态和施用方式对小麦籽粒产量、各部位硒含量的影响以及后效，并通过成本-收益方法分析评价小麦硒生物强化方法增加该地区居民硒摄入水平的可行性，为通过小麦硒生物强化方法增加低硒区居民硒营养摄入提供科学依据。研究表明： （1）与杨凌区居民相比，大骨节病区永寿县、麟游县居民膳食结构单一，仍以粮谷类食物为主，膳食多样性低于杨凌区居民。杨凌居民每日硒摄入量明显高于病区永寿县、麟游县，值分别为61.8、25.0、35.0μg，病区居民膳食硒摄入量虽高于人体最低膳食硒需要量22μg·d-1，但摄入量远未达到人体硒适宜需要量50μg·d-1，此差异与病区土壤和农产品低硒、膳食结构、居民经济收入关系密切。 （2）中国渭北旱塬施硒能显著提高小麦籽粒硒含量，并达到目标硒含量100μg·kg-1，且对旱地小麦籽粒产量无显著影响，硒形态与施硒方式对旱地小麦各器官硒含量的影响不同，小麦对硒酸钠的响应比亚硒酸钠更灵敏，施硒当季土施和叶喷硒酸钠小麦籽粒硒强化指数分别为5，16（μg·kg-1）/（g·ha-1），土施和叶喷亚硒酸钠小麦籽粒硒强化指数分别为0.27，8（μg·kg-1）/（g·ha-1）；施硒能显著增加土壤中0-60cm土层总硒和有效硒含量，硒形态与施硒方式对下季冬小麦的残效不同，亚硒酸钠比硒酸钠残留效果好，土施比叶喷残留效果好；叶喷硒酸钠18g·ha-1秸秆还田后有1年显著后效；土施亚硒酸钠700g·ha-1有2年显著后效。 （3）要想挽回人均劳动生产力损失量30.78美元，硒营养素补充剂每人每年所需的单位成本为35.0-37.84美元，硒强化项目成本为1.11美元，硒营养素补充的单位成本高于小麦硒强化项目，是硒强化项目成本的32-34倍。小麦硒强化项目的成本-收益比为1∶27.7，具有较高的经济效益。
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