摘要
南极磷虾油作为一个种新型的产业化产品正在被广泛研究中，本文主要的研究有以下方面: 首先研究了南极磷虾油的提取放法，分为采用有机溶剂法与酶解法进行提油，然后以理化指标为基准比较这两种提取方法以及超临界CO2提取法，选取提油效率最优的一组进行精炼工艺研究，主要方法为脱胶、脱酸、脱色和脂肪酸的富集，接着再对精炼油进行贮藏性质研究。结果表明:选取无水乙醇为溶剂的提油工艺为料液比1∶5、提取温度为45℃、提取时间为1.5h，南极磷虾出油率最佳。南极磷虾油贮藏稳定性优良，45d内EPA的相对含量从(17.53±0.68)％降至(17.06±0.15)％，DHA的相对含量从（8.82±0.17)％降至（8.12±0.12）％，PUFA的相对含量从(32.47±0.45)％降至(30.96±0.44)％。南极磷虾油的ω-3PUFA的贮藏稳定性极佳，即使是在40℃的高温条件下，也具有高度稳定性。 其次对南极磷虾油中存在的有害物质进行脱除工艺的研究，主要针对脱氟和脱砷两方面。脱氟的工艺选择化学-生物法，生物脱氟剂定为经过改性处理的果皮;脱砷工艺以改性沸石作为脱砷剂，研究静态吸附法对脱砷效果以及南极磷虾油品质的影响，并研究南极磷虾油中砷的五种存在形式，结果表明使用化学-生物法脱氟的总脱氟率能到达78.81％左右;而吸附法脱砷的脱砷率在85.26％-88.89％的范围内;其中砷甜菜碱为砷的最主要存在形式，占总砷的88.21％。 最后是南极磷虾油胶囊的制备工艺研究。采用的喷雾干燥法制备了南极磷虾油微胶囊，在单硬脂酸甘油酯添加量1.5％，芯壁质量比1∶3，固形物含量25％，乳清蛋白粉∶变性淀粉∶麦芽糊精=2∶1∶3的条件下以均质压力为30Mpa，进风温度170℃，出口温度95℃，进料量15mL/min制备的南极磷虾油微胶囊具有良好的稳定性。
NETL