摘要
本论文通过研究马铃薯葡萄糖水液体培养的灵芝菌液和灵芝菌丝体对SD大鼠生长性能、器官指数、肌肉表观性状及营养成分等的影响，分析液体培养的灵芝菌液和灵芝菌丝体在SD大鼠饲粮中的应用价值，对液体培养的灵芝在哺乳动物猪及其他动物养殖中的应用提供参考。 在灵芝菌属鉴定中，通过灵芝DNA的ITS序列的分析，对灵芝的菌属进行鉴定。在饲养试验中，选取从广东省医学实验动物中心购买的36只3周龄SD雄性大鼠，随机分成3个处理组，即对照组、菌液组、菌丝组，每组4个重复，每个重复3只大鼠。对照组灌胃马铃薯葡萄糖水，菌液组灌胃由马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌液，菌丝组灌胃由马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌丝体。全程自由采食、自由饮水，适应4天，正式试验28天。试验期间，记录试验开始和结束时大鼠体重、耗料量，计算平均日增重、平均日采食量和耗料增重比等。在试验结束时，屠宰全部大鼠，分离器官称重后测定器官指数；采集背最长肌，用于测定肌肉表观性状及营养成分等指标。 试验结果表明： （1）试验用灵芝菌ITS扩增、同源性比对发现，与该灵芝菌种同源性为98%的有多孔菌目（polyporales）、俄勒冈灵芝（Ganoderma oregonense）、树舌灵芝（Ganoderma iucedum）等，而同源性达到99%的是无柄灵芝。 （2）灌胃马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌丝体组、灵芝菌液组对SD大鼠平均日增重、平均日采食量、耗料增重比与对照组无显著性影响（P＞0.05)。 （3）灌胃马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌丝体组、灵芝菌液组对SD大鼠各器官指数（含心、肝、肾、脾、胸腺）均没有显著性影响（P＞0.05)。 （4）灌胃马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌丝体组、灵芝菌液组对SD大鼠背最长肌剪切力、屠宰24h pH无显著性影响（P＞0.05)；在屠宰45min后，灌胃灵芝菌丝体组和灵芝菌液组背肌pH显著低于对照组（P＜0.05）；灌胃灵芝菌液组背最长肌肉色在L值、b值和总色差ΔE*ab值均显著高于对照组（P＜0.05），灌胃灵芝菌丝组在L值、b值和总色差ΔE*ab值与对照组无显著性差异（P＞0.05)。 （5）灌胃马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌丝体组大鼠背最长肌总蛋白含量与对照组无显著性差异（P＞0.05)，但存在差异显著的趋势（P=0.06）；灌胃灵芝菌液组对SD大鼠背肌总蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05）。 （6）灌胃马铃薯葡萄糖水培养的灵芝菌丝体组、灵芝菌液组大鼠背最长肌中肌苷酸含量与对照组无显著性差异（P＞0.05)。 （7）在氨基酸含量方面，灌胃无柄灵芝菌液组大鼠背最长肌中丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、缬氨酸均比对照组显著提高（P＜0.05）。 上述结论表明，灌胃马铃薯葡萄糖水培养的无柄灵芝菌液和无柄灵芝菌丝体对SD大鼠的生产性能、器官指数和风味物质肌苷酸含量等无显著影响，一定程度上说明其在大鼠中添加使用具有较好的安全性。灌胃无柄灵芝菌液组显著提高SD大鼠肉中总蛋白含量、甜味氨基酸和鲜味氨基酸含量，说明其在改善大鼠等哺乳动物蛋白质沉积以及肉质风味方面具有一定的积极作用。
NETL