摘要
“民以食为天”，而“食以安为天”，这充分地说明了食品安全在人的生存发展过程中的地位与作用。高校是培养人才的重要机构，是大学生学习、生活场所，其食品安全不仅关乎大学生的健康成长问题，也关乎到社会的安全稳定问题。为了保证学校食品的安全，政府主管部门、学校主管部门都花费了巨大的财力、物力以及人力加强对食品安全的监管，取得了一定的监管成就，对食品安全事件的发生起到了积极的预防作用。但是，我们还应看到高校食堂仍然存在着诸多的安全隐患，比如，食品原料的来源、加工、保鲜等问题；学校食品安全制度建设问题；学校食品安全责任划分问题等。本文正是在这样的背景下，以丹东市高校为研究对象，研究与探讨了食品安全监管问题，以期望其研究结果对提升高校食品监管实际效果有着重要的意义。首先，论文比较全面与详细地描述了丹东市高校食品安全监管现状与成就，在此基础上分析了存在的问题与原因，在存在的问题上，既有政府方面的监管问题，也有学校内部的管理问题；而形成上述问题的原因主要是监管法律不健全、监管体制的制约、缺少激励机制以及监管力量不足等方面。其次，论文以美国、德国、日本为例，描述高校食品安全管理经验；并提出我国应在完善与健全的法律、严格的食品安全标准、大学生参与餐饮管理、大学生餐饮服务管理机构以及建立产品溯源系统等方面得到启发与借鉴。第三，针对丹东市食品安全监管存在的问题，提出了具体的监管对策，其内容主要包括提出监管目标与原则、建立食品安全激励机制、健全与完善食品安全监管法律与制度、完善高校内部食品安全监管的方法与手段、增强政府监管与学校食堂管理的衔接性等方面的内容。丹东市高校食品安全监管问题研究，其根本目的就在于为丹东是高校食品安全监管提出一套比较系统的、具有可操作性的监管方案，为食品安全监管实践提供借鉴与指导，以促进丹东市高校食堂的健康发展。
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