摘要
在面临机遇和挑战的生鲜农产品电商行业，如何保障产品质量、提高顾客满意度和企业毛利已成为亟待解决的问题。生鲜农产品电商已经由最初的价格之争和顾客之争转变为供应链之争，采购管理已成为生鲜电商供应链管理环节中的重中之重。 本课题首先对生鲜电商供应链采购管理现状进行分析，明确采购管理存在的主要问题，即采购需求不明确问题、冷链配送系统问题、生鲜供应商选择问题、生鲜供应商绩效管理问题。然后，在供应链采购管理理论研究的基础上，从理论层面针对上述存在问题分别给出优化方法。最后，对1号店自营生鲜进行案例研究，将理论方法在实践中验证，给出优化方案及建议。 通过文献梳理——模型分析——案例研究，得出以下结论： （1）通过对生鲜品类采购需求的分析，运用交叉分析法，按照企业实际销售额和消费者的购买频次来指导和制定采购需求； （2）对于生鲜农产品，在生鲜销售预测准确度一定的情况下，要根据生鲜的损耗值来确定采用何种配送方式，若生鲜产品当天未售完将会出现严重贬值时，采用JIT配送方式获得的效益比传统配送方式获得效益高； （3）结合TOPSIS模型构建的生鲜供应商选择模型可以较客观、全面地对供应商进行评价，可以有效地为企业选择生鲜农产品供应商并作为长期战略合作伙伴，并为从源头保障生鲜食品安全提供依据； （4）基于平衡记分卡的供应商评估体系，以此来指导生鲜供应商的评估，实现了供应商与供应链的局部与整体的战略的整合。上述结论同样适用于天猫、京东等生鲜电子商务平台。
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