摘要
本论文通过对燕山板栗不同品种雄花序的营养和功能成分含量、组成成分及生物活性进行分析比较，旨在丰富板栗种质资源研究内容和评价方法。 主要研究内容和结果如下： 1.板栗不同品种雄花序营养和功能成分含量比较：测定了板栗不同品种雄花序的总糖、蛋白质、矿质元素、水解氨基酸、总多酚、总皂苷和总黄酮含量。结果表明，不同品种雄花序营养和功能成分含量存在差异，在所测 5 个品种中‘燕山早丰’必需氨基酸和总皂苷含量高，‘燕龙’、‘燕奎’总糖含量高；‘燕龙’和‘紫珀’总酚含量高；‘紫珀’和‘燕山短枝’非必需氨基酸、总黄酮含量高；板栗雄花序中含有丰富的非必须氨基酸天冬氨酸。 2.板栗不同品种雄花序组成成分比较：将板栗雄花序水提取物（固体）经有机溶剂分级萃取、聚酰胺柱层析、AB-8大孔树脂色谱、硅胶色谱、凝胶色谱及挥发结晶后利用液质联用技术与核磁共振技术进行结构鉴定。结果表明，板栗不同品种雄花序组成成分存在一定差异，但板栗雄花序中均含有没食子酸、麻黄素、鞣花酸、山奈酚香豆酰基葡萄吡喃糖甙以及Kandelin A1化合物；并首次在板栗雄花序中分离得到槲皮素-3-O-(6-O-芥子酰基)-β-D-甘露吡喃糖苷。 3.板栗不同品种雄花序生物活性比较：测定了板栗不同品种雄花序的抗氧化、抗肿瘤细胞和抑菌活性。结果表明，在 5 个供试品种中，‘燕龙’ 对 DPPH自由基清除率效果最好，当浓度为0.1 mg·mL-1清除率可达到86.46%。供试的3个板栗品种中，不同品种雄花序提取物对 A2780 肿瘤细胞抑制效果最好，IC50最低可达33.2 μg.mL-1；‘紫珀’对HCT-116肿瘤细胞抑制效果最好，IC50最低为41.8 μg·mL-1；‘燕山短枝’对BEL-7402肿瘤细胞抑制效果好于其它供试品种，IC50最低为64.0μg·mL-1。
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