摘要
苦痘病主要是苹果果实由于钙素营养代谢失调引发的生理性病害，部分套袋苹果园的发病率高达30-40%，严重降低了果实的经济价值，成为当前影响苹果生产的主要病害之一。为进一步探讨苦痘病发生与矿质元素之间的关系，本研究以套袋富士苹果的正常果实和发病果实为试材，采用焦锑酸盐沉淀法比较正常果实与发病果实果肉细胞Ca亚细胞分布与超微结构，并在采收期和贮藏期间分别提取正常果实和发病果实果肉的质外体水溶性矿质元素，测定质外体水溶性矿质元素含量差异以及贮藏期间变化趋势，结合全量矿质元素的对比分析，同时测定果实品质，调查不同贮藏阶段果实发病率，研究苦痘病的发生机理。主要研究结果如下： 1．苦痘病果实的发病特点 与正常果实相比较，苦痘病果实单果重、可溶性固形物和细胞膜相对透性大于正常果实，果实硬度低于正常果实，苹果酸含量和果形指数无差异，发病果实比正常果实着色差。采后贮藏期是苦痘病高发期，贮藏后60d发病率达51.72%。2.苹果果肉Ca的亚细胞定位与超微结构观察 正常部位果肉细胞中Ca的亚细胞分布相对较为均匀，发病部位果肉细胞中Ca的亚细胞分布相对较少，出现聚集分布，分布不够均匀。超微结构观察发现发病部位部分细胞出现质壁分离现象,可见坏死组织，细胞质出现降解现象，正常部位细胞结构较清晰，细胞壁规则，清晰可见中央大液泡和线粒体。 3.质外体水溶性矿质元素与苦痘病发生的关系 采收期正常果实、苦痘病果实发病部位、苦痘病果实正常部位之间质外体水溶性Ca含量无显著差异，质外体水溶性K、Mg、P含量表现出发病部位高于病果正常部位高于正常果实，且发病部位与正常果实之间差异显著。对矿质元素之间比值分析得出，苦痘病果实发病部位具有较高的K/Ca、Mg/Ca、P/Ca和[K+Mg]/Ca比值，分别为正常果实的1.64倍、1.53倍、2.09倍和1.63倍。 采后贮藏期间病果和正常果果实质外体水溶性钙和镁含量均呈现先增加后降低的变化趋势，正常果实钾和磷含量呈降低趋势，发病果实钾和磷含量在0-10d上升之后持续下降。贮藏期间苦痘病果实K、Mg、P含量均高于同时期正常果实，钙含量在贮藏期间前20d高于正常果实，20d后低于正常果实。对矿质元素含量比值分析结果表明，病果和正常果实K/Ca、P/Ca和[K+Mg]/Ca比值均总体呈下降趋势，正常果实下降幅度大于发病果实，Mg/Ca比值均总体呈先上升后下降趋势，正常果实上升幅度小于发病果实。贮藏20d后发病果实K/Ca、Mg/Ca、P/Ca和[K+Mg]/Ca比值均高于同时期正常果实。 4.全量矿质元素与苦痘病发生的关系 苦痘病果实果皮和果肉全量钙含量均低于正常果实，且发病果实具有较高的K、Mg、P、N含量，对全量矿质元素进行K/Ca、Mg/Ca、P/Ca、[K+Mg]/Ca、N/Ca比值分析结果表明，苦痘病果实各元素比值均高于正常果实，说明全量矿质元素失衡与苦痘病发生密切相关。 综上所述，果实单一的某种质外体水溶性矿质元素含量的高低并不一定导致苦痘病的发生，苦痘病的发生与元素比值密切相关，当果实K/Ca、Mg/Ca、P/Ca、[K+Mg]/Ca比值高出一定范围后会出现苦痘病发生，即苦痘病发生与果实质外体水溶性矿质元素平衡失调有关。但造成苦痘病发病的元素比值范围以及整个贮藏期间质外体水溶性矿质元素含量动态变化原因有待进一步研究。
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