摘要
梨作为中国主要生产的水果，其收获面积、产量和出口量均在世界排名第一，河北省作为中国梨主要产区，其单产与出口量均在全国首位。由于在出口贸易中，中国鲜梨频繁出现污染物和农药残留超标等诸多问题，严重影响了梨产业的发展，进而提高中国梨标准是解决问题的关键，而中国现行梨标准中存在重复交叉、标龄大、内容陈旧等诸多问题，旧标准已经不能满足当前市场的需要。目前，河北优果盟企业管理有限公司已经成为河北省鲜梨生产与出口的中坚力量，该企业仍然没有建立独立系统的、健全的企业标准。因此，制定鲜梨的企业标准是当前急需解决的课题。 本研究的主要目的是通过对国内外梨标准的结构、内容及水平等方面进行系统研究，旨在制定出鲜梨产地环境标准、鲜梨（鸭梨、黄冠梨）质量等级标准和贮藏运输标准等四项企业标准。制定鲜梨企业标准不仅可以规范企业生产，提高果实品质，提升产品的国际竞争力，而且对改善企业市场贸易环境有一定意义。主要结果如下: 1.通过对中国现行梨标准的研究，发现中国梨标准不健全、类型分布不均匀，缺失了有关梨施肥、包装与标识的标准，并且中国标准基础研究不充分、修订不及时、内容过于笼统及标准间存在严重交叉重复等诸多问题。 2.对产地环境标准中空气污染物进行分析，发现标准中污染物浓度限值具有明显差异。在空气污染物要求上，GB3095-2012中污染物指标设定最全面，NY/T854-2004与NY/T391-2013两项标准对二氧化氮和氟化物浓度要求最严格，HJ/T332-2006对臭氧的每小时平均浓度和氟化物的季平均浓度要求最严格。 3.对产地环境标准中灌溉水污染物进行分析，发现标准中污染物浓度限值具有明显差异。在灌溉水污染物要求上，GB5084-2005、NY/T5010-2016、NY/T854-2004、NY/T391-2013与HJ/T332-2006等五项标准对总汞和六价铬的要求一致，除NY/T5010-2016外，其他四项标准对pH值要求一致;GB5084-2005和HJ/T332-2006标准最全面，其中有22项污染物要求一致;NY/T391-2013对化学需氧量、总砷、石油类、重金属离子等4项污染物要求最严格;NY/T854-2004和NY/T391-2013对镉和铅的要求最严格。 4.对产地环境标准中土壤污染物进行分析，发现标准中污染物浓度限值具有明显差异。在土壤污染物指标设定方面，HJ/T332-2006要求最全面;在污染物指标浓度限值上，NY/T391-2013要求更加严格。 5.对鲜梨等级标准进行分析，发现UNECE标准《Pears》中内容描述具体，对梨果等级划分较详细，对容许度、水锈和病斑的要求较严格。美国标准《Winter Pears》与《Summer and Fall Pears》中对定义中“损伤”、容许度、包装规定、贮藏运输和百分比计算的要求上内容描述详细，便于理解。GB/T10650-2008中涉及项目指标较多、范围广，但对其内容描述过于笼统。NY/T1078-2006中对鸭梨酸度要求合适，规定可滴定酸≤0.17％，并且对果面缺陷要求严格。DB13/T527-2004对特等果和一等果要求最严格，而在内容描述方面不严谨，DB13/T998-2008对鸭梨基本要求过于笼统。 6.对贮藏运输标准进行分析，发现NY/T1198-2006中针对采收、贮藏和运输等内容要求严格;而在梨的质量要求、包装、标志、流通过程及批发销售方面，SB/T10891-2012中要求更加严格。 7.在整理和归纳分析七项梨产品标准、七项产地环境标准和两项贮运标准的基础上，借鉴美国标准、UNECE、CAC等国外先进标准经验，依据标准制定原理，并结合企业生产现状，建立四项企业标准，并针对标准存在问题提出五条建议。
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