摘要
菌糠指食用菌收获后的废弃培养基，主要以农作物秸秆和工业废物为原料。在食用菌生长的过程中，可以降解培养基中的粗纤维和部分抗营养因子，并将其转化为碳水化合物和生物活性物质，提高废弃培养基中粗脂肪、粗蛋白含量。因此，菌糠饲料化潜力巨大。但因其纤维素含量高，在不经处理直接饲喂的条件下，畜禽利用率较低。故本试验利用多菌种混合发酵菌糠，进行菌种的发酵条件优化，筛选出最佳菌种组合和发酵条件。并通过饲养试验，探究发酵菌糠添加量对羔羊生长性能、瘤胃发酵、屠宰性能、肉品质、血清生化指标和组织中重金属含量等的影响，得到发酵菌糠对羔羊育肥的最适添加量，为菌糠资源的开发利用和畜牧业的发展提供参考。 试验一:不同微生物组合发酵对杏鲍菇菌糠营养价值的影响 本试验旨在探讨不同微生物组合发酵对杏鲍菇菌糠营养价值的影响。菌糠发酵时，设5个处理组，分别是:对照组(C);商品菌组(CB);3个处理组:①绿色木霉、产阮假丝酵母、戊糖片球菌处理组（TCP组）;②黄孢原毛平革菌、酿酒酵母、戊糖片球菌处理组（HSP组）;③绿色木霉、黄孢原毛平革菌、产阮假丝酵母和戊糖片球菌处理组（THCP组）。发酵结束后，测定样品中干物质(Dry Matter,DM)、粗蛋白(Crude Protein，CP)、粗脂肪（Ether Extract,EE）、粗灰分(Ash)、中性洗涤纤维(Neutral Detergent Fiber,NDF)和酸性洗涤纤维(Acid Detergent Fiber,ADF)含量，乙酸、丙酸、丁酸和异戊酸浓度以及pH值。结果显示，不同微生物组合发酵菌糠色泽评分上大致相同;3个处理组的气味优于C组;在质地评分上C组和CB组低于其他处理组，质地相对较差;在总分评定上，C组和CB组低于其他组，在等级评定上C组属于2级，其他处理组均属于1级;各组均无霉变情况，除对照组外其他均属于优良等级;TCP组CP的含量极显著高于对照组(P＜0.01);TCP组DM含量极显著低于对照组(P＜0.01);发酵菌糠活菌数检测结果显示，与C组相比，TCP组中乳酸菌、酵母菌的活菌数较高，pH值降低;TCP组乙酸浓度极显著高于对照组（P＜0.01）。所以，菌种TCP组合发酵效果最佳，可有效提高菌糠的营养价值。 试验二:不同发酵条件对杏鲍菇菌糠营养价值的影响 本试验旨在探讨不同发酵条件对杏鲍菇菌糠营养价值的影响。菌糠发酵时以菌种接种比例(2∶1∶1、1∶2∶1、1∶1∶2)、葡萄糖添加量(2％、4％、6％)、菌种接种量(8％、lO％、12％)、基质水分(55％、65％、75％)和降解时间(10d、20d、30d)，设置不同配伍（优化1-9组）进行发酵条件优化．发酵结束后，测定样品中DM、CP、EE、Ash、DM、NDF和ADF含量，氨态氮（Ammonia nitrogen，NH3-N）浓度，有益菌数量和pH值，最后检测氨基酸和霉菌毒素含量。结果表明，优化1组发酵效果最好。NDF降解率为10.34％，ADF降解率为30.44％，EE含量有所增加，但差异不显著;各优化组合的pH值都低于3.8，优化1组菌糠pH值显著低于其他优化组;且其中含有较多的酵母菌和乳酸菌;经检测发酵菌糠中新增了一种基本氨基酸:胱氨酸;一种畜禽必需氨基酸:蛋氨酸;原菌糠和发酵菌糠氨基酸总量分别为29.86g/kg、299.9g/kg;畜禽必需氨基酸总量为10.94g/kg、171.15g/kg，基本氨基酸总量为18.92g/kg、128.75g/kg;畜禽必需氨基酸各氨基酸增幅420.5g％-15078.57％，以组氨酸增幅最高;基本氨基酸总量增幅66.43％-13257.89％，以酪氨酸增量最高。原菌糠和发酵菌糠均未检出霉菌毒素，说明本试验制成的菌糠饲料符合国家饲料卫生标准，可以放心使用。 试验三:发酵菌糠添加量对湖羊羔羊生长性能、血清生化指标及瘤胃内环境的影响 本试验旨在探讨发酵菌糠添加量对湖羊羔羊生长性能、血清生化指标及瘤胃内环境的影响．选取3月龄体重相近（22.41±0.38）kg的健康湖羊公羔60只，随机分为4组。分别饲喂添加0％（0％组、对照组）、25％（25％组）、35％（35％组）和45％(45％组)发酵菌糠的日粮，饲喂30天。试验过程中，记录羔羊采食量，试验开始及结束时称重，采集血液和瘤胃液，计算生长性能相关指标并检测血液和瘤胃液相关生化指标。结果表明:与对照组相比，25％组总增重显著提高(P＜0.05)，日增重也显著高于其他组(P＜0.05);但随着菌糠添加量的增加，日增重有降低趋势;试验组谷草转氨酶（Glutamic Oxaloacetic Transaminase，GOT）含量显著高于对照组(P＜0.05);45％组碱性磷酸酶(Alkaline Phosphatase，AKP)含量显著低于其他各组(P＜0.05);各组葡萄糖(Glucose,GLC)含量有增加趋势，其中45％组中葡萄糖含量极显著高于其他各组(P＜0.01);25％组总VFA、乙酸、丙酸、丁酸的含量均高于对照组，NH3-N含量显著高于其他组(P＜0.05);35％组戊酸含量显著低于25％组(P＜0.05)，且乙酸含量显著低于其他各组(P＜0.05)。因此，在饲料中添加25％的发酵菌糠有助于提高湖羊羔羊的生长性能和瘤胃发酵功能。 试验四:发酵菌糠添加量对湖羊羔羊屠宰性能、肉品质及组织中重金属含量的影响 本试验旨在探讨发酵菌糠添加量对湖羊羔羊屠宰性能、肉品质及组织中重金属含量的影响。试验三各组30天试验结束时屠宰，各内脏器官称重、采集背最长肌进行肉品质、常规化学成分和重金属检测。结果显示，25％组GR值极显著高于对照组(P＜0.01)，心脏重量显著高于对照组(P＜0.05)，瘤胃重量极显著高于35％添加组(P＜0.01)，25％组背最长肌pH24h及45％组的系水力皆极显著高于对照组(P＜0.01);25％组EE含量极显著高于对照组(P＜0.01);肌肉中镉和铅的含量低于肝脏。肌肉、肝脏的砷和汞的含量都低于15pg/kg（未检出），25％组肌肉中镉的含量显著低于对照组(P＜0-05)。25％的发酵菌糠添加量可提高湖羊羔羊的屠宰性能，且饲喂后对肉品质无影响。因此，将其作为湖羊饲料安全可行。
NETL