摘要
成本控制一直是企业经营管理过程中的一个重要环节，对企业的经营效益产生巨大的作用。价值链视角下的成本控制与以往成本控制范围相比有所扩大，除了包含生产环节的成本控制，还将企业内部纵向对上游供应商成本控制、下游客户群体的成本控制和外部横向对竞争对手的成本控制分析纳入到企业的整体成本控制规划当中。就企业类型而言，制造型企业主要以生产加工货物为主，成本控制所发挥的作用更是巨大。食品制造业一直是关系国计民生的重要行业，近年来，在激烈的市场竞争环境下，部分食品生产企业为提高利润，降低企业生产成本，采用不正当手段进行生产，例如购进低价的不合格原料，减少食品生产的必要环节等。不正当的成本控制方法不仅损害企业的利益与形象，更会引发食品安全问题，对整个社会的安全稳定造成危害。 本文从价值链角度出发，对食品企业成本控制问题进行研究。文章对国内外有关成本控制的理论研究进行梳理，后续引入价值链管理，将价值链视角与企业成本控制相结合，综合运用文献分析法，案例分析法，调查研究法等多种分析方法，以T市较为典型的A乳制品制造企业为例，实地调研，从企业组织架构，内部价值链，外部纵向价值链和外部横向价值链成本控制的角度，对A食品企业成本控制现状进行详细阐述，发现当前A食品企业内部存在的成本控制问题，主要包括内部价值链中采购环节议价能力低、原材料管理环节信息沟通不畅造成资源浪费、人力资源结构中技术人员占比低，外部价值链中供应商和客户群体单一，销售费用中企业宣传费用占比低等。后续结合价值链成本控制理论，针对A食品企业问题提出相应的改善建议，主要包括内部完善和规范采购环节成本控制、提高生产效率、提高企业知名度，外部提高市场占有率、完善销售模式和客户服务等。本文的研究希望能够提高A食品企业成本控制水平，为该企业带来更多的社会效益与经济效益，同时为其他同类食品制造企业提供借鉴。
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