摘要
紫花苜蓿多糖具有抗炎、抗菌作用，然而，苜蓿多糖对沙门氏菌感染肉鸡肠道微生物组的调控机制尚不清楚。沙门氏菌是一种危害人和动物健康的人畜共患病病原体，也被认为是一种严重威胁食品安全的主要食源性病原体。本试验以感染沙门氏菌的肉鸡为模型，研究在饲粮中添加苜蓿多糖对沙门氏菌感染肉鸡的肠道微生物组的影响。试验使用山东农业大学试验牧场提供的紫花苜蓿，采用水提醇沉法提取苜蓿多糖。饲养试验采用双因素实验设计，选用240只1日龄的白羽肉鸡(混合性别)，将肉鸡随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复10只鸡。4个处理组分别为：CON组（基础饲粮），CON+SA组（基础饲粮，感染沙门氏菌），APS组（基础饲粮+500mg/kg苜蓿多糖），APS+SA组（基础饲粮+500mg/kg苜蓿多糖，感染沙门氏菌）。试验期间，肉鸡自由采食和饮水。 主要研究结果如下： (1)用水提醇沉法提取的紫花苜蓿多糖，是由岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸组成，其摩尔比为2.02∶6.25∶3.66∶16.46∶2.36∶0.77∶57.13∶11.36，分子量为3.30×106Da。 (2)在42天的生长期内，添加苜蓿多糖的两组显著增加了(P＜0.05)肠道免疫球蛋白G和A水平。 (3)在21天和42天，APS组十二指肠和空肠的绒毛长度显著大于CON组(P＜0.05)，APS+SA组的隐窝深度显著小于CON+SA组，这些变化显著增加(P＜0.05)绒毛长度/隐窝深度(V/C)比率。在42天，添加苜蓿多糖的两组肠道二胺氧化酶(DAO)的活性和紧密连接蛋白(claudin-1、occludin和MUC-2)mRNA的相对表达量均高于各自的对照组(P＜0.05)。 (4)在14、21和42天的时候，CON组的平均分类操作单元(OUT)数量分别为325、405和647；APS组的平均OTU数量分别为309、456和434；CON+SA组的平均OTU数量分别为361、482和431；APS+SA组的平均OTU数量分别为419、408和699。在14天和42天时，APS+SA组的OUT数量显著大于APS组(P＜0.05)，可以看出，在饲粮中添加苜蓿多糖，会增加受沙门氏菌感染的肉鸡盲肠内OTU数量。 (5)在门水平上，不同日龄肉鸡的盲肠微生物均以厚壁菌门和拟杆菌门为主。随着肉鸡日龄的增加，拟杆菌门的丰度持续增加，而厚壁菌门的丰度和厚壁菌门与拟杆菌门的比值(F/B)持续降低。 (6)Odoribacter和Bacteroides是肉鸡盲肠菌群中，与肉鸡体重直接相关的核心微生物。 综上所述，无论是否存在沙门氏菌感染，饲粮中添加苜蓿多糖均可通过调节肠粘膜的形态和肠道菌群的组成和结构，改善肉鸡的肠道屏障功能和免疫功能。沙门氏菌感染增加了肉鸡肠道菌群中兼性厌氧细菌或潜在病原体的数量，而在饲粮中添加苜蓿多糖促进了有益细菌的增殖。苜蓿多糖可能是一种潜在的免疫增强剂，增强肉鸡的肠道健康，提高免疫力，促进肉鸡快速生长。
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