摘要
紫苏（Perilla frutescens）别名红苏、香苏、赤苏，系唇形科紫苏属一年生草本植物，是我国传统的药食、油料作物。我国紫苏资源丰富，从紫苏叶中提取开发的有效物质在医药、食品、保健品、日用品等领域具有显著的利用价值。本论文通过对山西省24个紫苏品种抗过敏活性进行筛选，并对紫苏叶中抗过敏成分进行提取、纯化、结构鉴定及抗过敏活性测试，为紫苏的开发利用提供理论基础和技术支撑。主要研究结果如下： （1）以24个紫苏品种为原料，采用热回流提取法分别进行提取、喷雾干燥，利用透明质酸酶体外抑制实验对样品进行检测。结果表明，采集自山西省左权县的22号品种抗过敏能力最佳，提取物透明质酸酶抑制率为49.72%（C=5mg/mL），提取物得率为5.89%。 （2）以筛选出的22号紫苏叶为原料，比较热回流法、超声提取法、微波提取法、强化传质法和冷浸法5种提取方法对紫苏叶提取物中黄酮、多酚含量的影响和抗过敏能力强弱，结果表明，强化传质法是较好的提取方法；以黄酮、多酚含量和抗过敏能力强弱为指标进行单因素实验，结合响应面法得到紫苏抗过敏活性物质和化学组分的最佳工艺条件：温度36℃，转速11000r/min，料液比1∶15，提取时间5min，提取次数为3次，紫苏叶抗过敏活性最佳，此条件下透明质酸酶抑制率为54.35%（C=5mg/mL），在该条件下，提取物中黄酮和多酚的含量分别达到了46.09%和14.12%。 （3）选取硅胶柱层析法、葡聚糖凝胶柱层析法对紫苏粗提物进行分离纯化，并利用LC-MS对纯化后紫苏成分进行分析，同时采用SDS-PAGE法进行体外抗过敏活性检测。结果表明，纯化后组分透明质酸酶抑制率为89.76%（C=5mg/mL）；鉴定出紫苏中抗过敏活性物质主要为木犀草素和迷迭香酸；通过活性检测发现紫苏抗过敏活性物质能与虾过敏原蛋白能进行稳定络合反应，有减轻过敏反应的可能性。
NETL