摘要
美食类纪录片近些年成为中国纪录片的热门创作选题，伴随着社会经济发展的快速进步，人们对美食纪录片的叙事诉求也不再仅限于呈现美食本身所带来的视听享受，开始更深层次挖掘美食背后超越物质本身的内涵和精神。本文基于叙事学和影视叙事学相关理论，以文本分析法为主要研究方法，主要围绕三个研究目的展开：一是根据时代背景，梳理中国美食类纪录片叙事方式的发展脉络，划分阶段；二是分别把每一个时期的经典案例作为分析样本，从叙事视角、叙事结构、叙事风格和视听叙事四个角度进行分析，着重凸显叙事方式演变中所呈现出的新变化；三是思考对我国美食类纪录片未来发展的启示。 通过分析研究发现，中国美食类纪录片的叙事视角经历了由宏观向微观的转变，利用平民视角，实现了纪录片向大众文化的进一步回归；其次，在叙事结构上也从传统的线性叙事结构变得更加多元，不再拘泥于单一的结构；再者，美食类纪录片的叙事风格从早期纪录片重说教的严肃感，逐渐向年轻化的表达靠拢，呈现出娱乐化、综艺化的趋势；最后，在视听叙事层面，得益于科技的进步，在不断吸纳视听元素的同时，视听奇观也得到进一步的拓展增强，尤其是更加注重声音元素的表现力。最后，基于前文的分析，针对中国美食类纪录片叙事方式演变中出现的问题，总结出几点有益于中国纪录片未来发展的几点启示。认为美食类纪录片在叙事理念上应当与时俱进，叙事手段上要在把握好娱乐的度，警惕纪录片出现泛娱乐化倾向带来的危害，最后在叙事价值的追求上要始终坚持以人为本，坚守人文精神的价值指向。
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