摘要
‘碧姣’（Lycopersicon esculentum Mill‘bijiao’）是宁夏地区樱桃番茄的主栽品种之一，其果形优美、肉质脆甜、营养价值高、抗病性强，有较好的市场前景，但其不耐贮藏，易造成市场积压和经济损失。因此，选择合适的保鲜剂适当延长樱桃番茄的贮藏期是当前亟待解决的难题。本研究以山丹百合鳞茎、楼葱假茎、枸杞叶茶茶渣、枸杞果实及叶片作为植物源提取物的原材料，以‘碧姣’樱桃番茄为保鲜对象，探讨不同植物源提取物对樱桃番茄贮藏效果的影响，为延长'碧姣'樱桃番茄的贮藏期以及天然保鲜剂的开发应用提供理论依据，为百合、楼葱及枸杞的深加工奠定基础。具体研究结果如下: 1.甲醇作为溶剂提取效果最佳，提取液中多酚、黄酮、黄烷醇、皂甙、多糖和生物碱的含量显著高于乙醇和水提取液的含量(P＜0.05)。其中，山丹百合鳞茎的多酚和多糖含量相对较高，楼葱假茎的多酚、多糖和皂甙含量较高，枸杞叶片和茶渣的多酚类物质含量较高，枸杞果实的多糖和多酚含量较高。 2.山丹百合鳞茎、楼葱假茎、枸杞叶茶茶渣、枸杞叶片和果实提取物均具有一定的抗氧化活性和抑菌能力，且存在显著性差异(P＜0.05)。各提取物对DPPH自由基的清除力大小分别为:7.10、6.98、7.84、8.07、7.21μmol/g，其中，枸杞叶片＞茶渣＞枸杞果实＞百合＞楼葱;铜离子还原能力分别为1.06、1.71、2.27、2.54、2.26μmol/g，其中，枸杞叶片＞茶渣＞枸杞果实＞楼葱＞百合;抑菌能力大小为:枸杞叶片＞茶渣＞枸杞果实＞楼葱＞百合。其中，枸杞叶片提取物的抗氧化活性和抑菌能力显著高于其他提取物(P＜0.05)。 3.在5℃和20℃贮藏条件下，山丹百合鳞茎、楼葱假茎、枸杞叶茶茶渣、枸杞果实及其叶片的甲醇提取物均对樱桃番茄有一定的保鲜作用，以枸杞叶片提取物的保鲜效果最佳。20℃贮藏条件下，不同植物源提取物的最佳保鲜浓度分别为:百合鳞茎0.8g/L、楼葱假茎0.8g/L、枸杞叶片0.4g/L、枸杞果实0.4g/L、枸杞叶茶茶渣0.4g/L:5℃贮藏条件下，不同植物源提取物的最佳保鲜浓度分别为:百合鳞茎0.8g/L、楼葱假茎0.4g/L、枸杞叶片1g/L、枸杞果实0.2g/L、枸杞叶茶茶渣1g/L。经植物源提取物浸泡过的樱桃番茄各方面变化均缓于CK，在20℃下可贮藏21d，5℃下可贮藏35d，与CK相比20℃下贮藏期延长了3-6d,5℃下贮藏期延长了7-14d。
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