摘要
随着时代的变迁，经济的发展，人民对饮食健康越来越重视，延边荞麦冷面其成分中含有荞麦，荞麦是一种集营养、保健、医药价值于一身的一种杂粮食品，故而越来越多的人喜欢消费延边荞麦冷面。延边荞麦冷面是延边地区荞麦冷面的统称，在延边的荞麦冷面中当属延吉荞麦冷面最为正宗，作为延边特色食品延边荞麦冷面备受当地重视，但是在发展中还是存在一些不足。因此本文以延边荞麦冷面为研究对象，了解消费者购买意愿及其影响因素，对延边荞麦冷面相关的产业都具有重要意义。 本文通过问卷调查获得307个有效数据，对其进行描述性分析，然后通过探索性因子分析降维，获得四个公共因子并对其重新命名，将变量带入二元logistic回归分析，发现宣传手段、产品特征、促销手段极具正向的显著性，最后根据分析结果对延边荞麦冷面的发展关于政策、宣传、销售、以及文化角度提出针对性建议。
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