摘要
古人云：“食色，性也。”对食物的渴望是人的天性所在。随着网络媒介的高度发展，美食类短视频开始出现并不断渗透日常生活。本文立足于景观社会理论，对快手美食类短视频进行文本分析和参与式观察，探讨短视频美食景观的发展、建构、机制与影响等。第一，从行业发展的角度，梳理短视频美食景观的兴起背景、发展现状以及主要类型；第二，研究短视频美食景观中的建构及其策略。从符号建构角度分析人物印象与食物印象，从视听语言角度总结短视频美食景观的图像特征，并认为草根式美食景观的形成，对平衡传统美食景观具有重要的传播意义。第三，探讨短视频美食景观背后的商业化、异化及影响机制。商业资本主义的渗透，促进了多种商业变现模式的出现。但是，主播、MCN机构等在追求眼球经济的同时，美食景观降级为消费的“诱饵”，导致用户在分享和观看行为中出现异化。同时，对用户、平台以及社会均带来了一定的负面影响。本文认为，新的媒体环境下，短视频用户曾试图通过草根式美食景观的建构，打破传统美食景观的局限，实现平民化的日常生活“构境”。但在资本力量的合谋下，这场“日常生活的艺术革命”再次消解成为资本增值的工具，进而演变为新的景观模式，引领用户走向自由的反面。
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