摘要
蛋壳品质是鸡蛋重要的性状。研究表明，饲粮氯(Cl)水平大于0.2％不利于蛋壳品质，而适当提高饲粮钠(Na)水平对产蛋鸡的蛋壳品质具有改善作用。NY/T33-2004给出的蛋鸡Na和Cl的需要量均为0.15％。生产实践中，Na和Cl经常以0.3％食盐的形式被共同添加至家禽饲粮中，但食盐中Na含量为39.5％，Cl含量为59％，在Na满足需求时就已造成Cl超过需要量的50％。而且，基础饲粮中Cl的含量也要高于Na含量，一些氨基酸盐酸盐更是加重了饲粮中Cl超量问题，本试验系统研究了使用硫酸钠(Na2SO4)部分替代氯化钠(NaCl)以及在最佳替代效果基础上继续在饲粮中添加Na2SO4对产蛋鸡蛋壳品质的影响及其机理，旨在改善蛋壳品质的同时平衡产蛋鸡饲粮Na和Cl水平，探究Na2SO4和NaCl的合理使用，为Na2SO4在蛋壳品质调控方面的研究及其作为饲料添加剂的开发提供参考。本研究共分为2部分，具体如下:试验一Na2SO4替代NaCl对产蛋鸡生产性能、蛋壳品质、Ca沉积和离子转运的影响 随机选取体重均匀、身体状况良好、产蛋率一致的约42周龄的海兰褐蛋鸡360只，随机分为5个处理（每个处理8个重复，每个重复9只）。在满足蛋鸡Na需求(0.15％)的前提下，使用Na2SO4不同程度替代NaCl得到处理组Cl的饲喂水平分别为0.06％、0.10％、0.15％、0.20％、0.25％。其中，0.06％为Na2SO4完全替代NaCl得到的Cl水平，0.25％为未使用Na2SO4得到的饲粮Cl水平。试验分为预饲期1周和试验期12周两个阶段，共计13周。结果表明:(1)Na2SO4完全替代NaCl得到的Cl水平0.06％对产蛋鸡(45-54wk)的生产性能具有不利影响（P＜0.05），会增加血清中肌酐（CRE）的浓度(P＜0.05)，引起可见的肾小管损伤。(2)使用Na2SO4不同程度替代NaCl得到的不同Cl水平对蛋鸡完整蛋壳和产蛋后(post oviposition，PO)18.5h（线性沉积期）蛋壳的强度、厚度、重量和Ca含量均具有二次曲线的作用(P＜0.05)。在饲粮Cl水平为0.10％和0.15％时产蛋鸡的完整蛋壳和18.5hPO蛋壳的强度、厚度、重量和Ca含量最佳(P＜0.05)。(3)相比于0.06％Cl水平和0.25％Cl水平，饲喂0.15％Cl水平的蛋鸡蛋壳的总厚度、有效层厚度显著增加(P＜0.05)，乳突层厚度显著降低（P＜0.05）。(4)使用Na2SO4不同程度替代NaCl得到的不同Cl水平对产蛋鸡的Cl沉积量和18.5hPO的血液K+、Na+、Cl-和HCO3-浓度以及子宫液中Cl-浓度具有线性和二次曲线作用(P＜0.05)，对血液中pH和子宫液K+、HCO3-和Ca2+浓度具有二次曲线作用（P＜0.05）。(5)mRNA的数据表明，与其他水平相比，饲喂0.10％和0.15％Cl水平饲粮的蛋鸡18.5hPO输卵管子宫部的Ca2+/Na+交换泵SLC8A3、HCO3-/Cl-交换泵SLC26A9，碳酸酐酶2(CA2)和Cl-/H+交换泵CLCN5的mRNA相对表达量增加(P＜0.05)。综上所述，饲粮中Na2SO4完全替代NaCl可导致产蛋鸡的生产性能和蛋壳品质的下降，肾脏健康状况受到影响;在0.10％～0.25％Cl水平范围内，饲粮中Na2SO4部分替代NaCl得到的Cl水平为0.15％时产蛋鸡(43-54wk)的蛋壳Ca沉积和超微结构改善，蛋壳品质最佳。蛋壳线性沉积阶段，在0.06％-0.25％Cl水平范围内，Na2SO4替代NaCl可通过离子转运过程影响蛋壳Ca的沉积，进而影响产蛋鸡的蛋壳品质。 试验二饲粮添加Na2SO4对产蛋鸡蛋壳品质、蛋壳组分、离子转运及GAGs硫酸化过程的影响 随机选取体重均匀、身体状况良好、产蛋率一致的约48周龄的海兰褐蛋鸡432只，随机分为6个处理（每个处理8个重复，每个重复9只）。在最佳Cl水平（最佳NaCl添加量）的前提下，继续添加Na2SO4得到的不同处理组Na的饲喂水平分别为0.15％、0.20％、0.25％、0.30％、0.35％，、0.40％。试验分为预饲期1周和试验期12周两个阶段，共计13周。结果表明:(1)在最佳Cl水平（最佳NaCl添加量）的前提下继续添加Na2SO4对产蛋鸡(49-60wk)的生产性能无不利影响(P＞0.05)，血清肌酐和尿酸水平均无明显变化(P＞0.05)，肾脏组织切片无明显损伤。(2)饲粮继续添加Na2SO4得到的不同Na水平对产蛋鸡的蛋黄颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳比例、蛋壳重和蛋壳Ca含量具有显著的二次曲线作用（P＜0.05），对产蛋鸡蛋壳和胫骨中的Na含量具有线性作用(P＜0.05)，对产蛋鸡胫骨中的Ca含量具有线性和二次曲线作用。各处理组中，饲喂0.25％和0.30％Na水平的蛋鸡的蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋壳Ca含量和蛋壳比例最高(P＜0.05)。(3)与0.15％和0.40％Na水平处理组相比，0.3％Na水平显著增加了产蛋鸡蛋壳的有效层厚度、总厚度、有效层的比例和乳突密度(P＜0.05)，降低了蛋壳的乳突宽度、乳突厚度和乳突比例(P＜0.05)。(4)饲粮Na水平对产蛋鸡18.5hPO翅静脉血液中Na+的浓度和子宫液中K+和Na+浓度具有线性和二次曲线的作用(P＜0.05)，对18.5hPO翅静脉血液中K+、Ca2+具有线性作用(P＜0.05)，对子宫液中Ca2+浓度呈二次曲线作用（P＜0.05）。(5)mRNA数据表明，与0.15％和0.20％Na水平相比，蛋鸡饲喂Na水平为0.30％饲粮显著增加了Ca2+/Na+泵SLC8A1和Na离子通道SCNN1A的mRNA相对表达水平(P＜0.05)。与0.35％和0.40％Na水平相比，蛋鸡饲喂Na水平为0.30％饲粮显著增加了Na+/K+泵ATP1B1和K离子通道KCNMA1的mRNA相对表达水平（P＜0.05）。(6)与0.15％Na处理组相比，0.30％Na处理组产蛋鸡蛋壳中硫酸化糖胺聚糖(GAGs)，输卵管峡部ATP硫酸化酶(ATPS)和硫酸转移酶(SULT)的含量显著增加(P＜0.05)。本研究表明，饲粮添加Na2SO4得到的Na水平0.15％-0.40％范围内对产蛋鸡（49-60wk）的生产性能和肾脏状况无不良影响;在Na水平0.15％-0.40％范围内，饲粮添加Na2SO4得到的Na水平0.30％可改善蛋壳Ca沉积和超微结构，增加硫酸化GAGs的含量，得到最佳的蛋壳品质;饲粮添加Na2SO4对产蛋鸡蛋壳品质的影响与离子转运过程和GAGs硫酸化过程均有关。 综上，本试验条件下，饲粮中使用Na2SO4部分替代NaCl(Cl水平0.10％-0.25％)，以及在最佳替代的情况下继续添加Na2SO4(Na水平0.15％-0.40％)对产蛋鸡的生产性能和肾脏状况无不良影响。以蛋壳品质为判断目标，饲粮使用Na2SO4部分替代NaCl得到的Cl水平为0.15％时最佳;在最佳替代的基础上，饲粮继续添加Na2SO4至Na水平为0.30％时最佳。饲粮使用Na2SO4部分替代NaCl可通过离子转运过程调节蛋壳的Ca沉积以改变蛋壳的无机成分，影响蛋壳品质。在最佳替代的基础上饲粮继续添加Na2SO4不仅可通过影响离子转运过程改变蛋壳的无机成分，还可通过影响GAGs硫酸化的过程改变蛋壳中硫酸化GAGs的含量，影响蛋壳品质。
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