摘要
紫苏是一种一年生的植物，我国拥有丰富的紫苏资源，其籽可以榨油，从油中提取开发的有效成分在医药、保健和化妆品等行业中具有广泛的市场和发展空间。紫苏油中主要是多不饱和脂肪酸（PUFAs）亚油酸和α-亚麻酸，α-亚麻酸对抵抗癌症、调节血脂水平等具有重要意义。因此，本论文以自制的紫苏油混合脂肪酸乙酯为原料（α-亚麻酸乙酯含量为62.52%）。对其中的多不饱和脂肪酸乙酯（PUFAsEE）进行分离纯化，获得含量更高的α-亚麻酸乙酯，主要的研究结果如下： （1）以自制的紫苏油混合脂肪酸乙酯(FAEE)为原料，采用尿素包合法对PUFAsEE进行分离纯化，通过单因素和响应面设计确定了最佳工艺条件，即混合FAEE与尿素质量比1:3，尿素与乙醇质量比1:3，尿包时间24h，最终α-亚麻酸乙酯含量由62.52%提升至89.51%，得率为22.14%。分离纯化后的样品经GC-FID定性分析表明主要由α-亚麻酸乙酯组成。 （2）以自制的紫苏油混合脂肪酸乙酯为原料，采用中压制备型液相色谱法对多不饱和脂肪酸乙酯进行分离纯化，通过单因素和响应面设计确定了最佳工艺条件：进样量0.2mL，进样浓度100%，洗脱剂类型甲醇:乙醇=96:4，在这种条件下，α-亚麻酸乙酯含量达到最大值88.13%，得率为10.13%。 （3）对紫苏油和紫苏油混合脂肪酸乙酯进行质量评价，并比较其体外抗过敏抑制作用和运用烘箱法对两者的氧化稳定性进行考察。结果表明：紫苏油在乙酯化前后各项理化性质发生了变化，水分及挥发物含量增加，酸值、过氧化值、皂化值减小。混合脂肪酸乙酯透明质酸酶抑制率、氧化稳定性均大于紫苏油。 （4）采用薄层色谱（TLC）法鉴别混合脂肪酸乙酯粗品中五种不同脂肪酸乙酯。通过比较脂肪酸乙酯、各种溶剂的极性和各成分对同一吸附剂吸附能力的不同，调整不同溶剂的展开剂比例，找出最佳展开比例为：石油醚:氯仿:乙酸乙酯(8:2.5:1)。
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