摘要
食品安全问题备受关注，事关民生大计。消费者会基于自身的认知水平对食品安全相关问题做出一定的判定与行为，消费者的食品安全风险认知水平过高或过低都会给自身带来不必要的损失。所以，了解消费者的食品安全风险认知水平对企业发展和政府部门制定有关的政策具有现实意义。我国的食品产业形成了“三品一标”的态势，其中绿色食品相对于市面上的一般食品具有较高的营养价值和安全性，对绿色食品认可度较高的消费者具有普遍的安全意识和理智的认知，在这一群体中研究消费者的食品安全风险认知水平较为合理。因此本文以绿色食品为例，青岛市消费者为调查对象进行调查研究。 本文以风险认知为主要研究内容，结合消费者偏好理论、消费者感知风险理论和消费者参与理论，从风险认知六维度考察消费者的食品安全风险认知水平，通过人口统计特征变量、购买偏好、知识储备和信任因素来分析其对风险认知的影响。运用问卷调查法收集到517份有效问卷，运用SPSS20.0和AMOS20.0构建结构方程模型，并进行路径分析和模型评价，最后根据结论给出合理建议。 结果表明，消费者的食品安全风险认知在人口统计学特征变量方面存在显著差异；消费者的购买偏好、知识储备和信任因素均对食品安全风险认知水平产生影响；各影响因素之间存在一定的相关性，知识储备与信任因素有一定的正相关关系；知识储备与购买偏好有一定的负相关关系；而购买偏好与信任因素有一定的负相关关系。根据研究结果，从消费者的购买偏好、知识储备和信任因素角度考虑，对政府相关部门和消费者提出合理化建议，以调节消费者食品安全风险认知水平。
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