摘要
微生物发酵饲料是重要的替抗方案之一。微生物发酵过程能够通过降解饲料中抗营养因子和部分大分子物质，从而改善了饲料的利用效率。同时，发酵饲料中的益生菌也更加有利于保持肠道菌群稳态，改善畜禽健康状况。目前，微生物发酵饲料多选用商品化菌种，如枯草芽孢杆菌、拟杆菌、酵母菌和乳酸菌等。畜禽肠道内源也存在大量益生菌。相比商品菌株，这些益生菌具有物种针对性和更高的肠道定植能力。因此，分离培养畜禽肠道内源益生菌，并用其制备发酵饲料是生物饲料领域发展的新趋势。 本研究采用实验室前期从健康鸡群的肠道中分离出的干酪乳杆菌C37m41，随后对发酵玉米的菌种接种量、酵母膏、糖蜜和发酵时间等参数进行优化。通过涂平皿检测总菌数量，并采用高效液相色谱检测发酵产物中包括乳酸、乙酸、琥珀酸等含量。随后选择288只1日龄AA白羽肉鸡公雏，随机分为4个处理组：即对照组、抗生素组、低剂量发酵玉米组、高剂量发酵玉米组。对照组和抗生素组均含7个重复，2个发酵玉米组均含5个重复，每个重复12羽。其中对照组饲喂基础日粮，抗生素组在基础日粮中添加15g/t维吉尼亚霉素，低、高剂量发酵玉米组分别采用300g/t、3000g/t发酵玉米等量替换基础日粮中的玉米。饲养周期为6周。试验结束后称重，统计生产性能指标。每个重复选取1只与平均体重相近的肉鸡进行屠宰，取血分离血清用于测定相关生化指标，分离胸肌、腿肌和腹脂，计算屠宰性能，采集小肠肠道样品用于观察肠道形态和检测炎症因子，采集盲肠内容物检测盲肠微生物菌群的组成。 结果表明： （1）干酪乳杆菌C37m41的最优发酵条件为：4%酵母膏、5%糖蜜、20%菌液（1×108CFU/g）和缓冲盐，然后在37℃条件下密封发酵14天。测得发酵玉米中总菌数量为6.0×109CFU/g，乳酸含量为40mg/g，乙酸含量为18mg/g，琥珀酸含量为7mg/g。 （2）发酵玉米饲喂白羽肉鸡结果显示，高剂量发酵玉米组在肉鸡前期（1-21日龄）能够显著提高其平均日增重（P＜0.05），在后期（22-42日龄）阶段，对照组和抗生素组的死亡率分别是8.44%和4.87%，低、高剂量发酵玉米组的死亡率分别是1.82%和3.33%。低剂量发酵玉米组的全净膛率低于抗生素组（P＜0.05），发酵玉米组的其他屠宰指标与抗生素组没有差异。高剂量发酵玉米组可以增加十二指肠的绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度的比值。42天血清指标中，高剂量发酵玉米组血清总蛋白和白蛋白水平低于对照组。发酵玉米组的免疫器官指数与抗生素组相比没有差异。 综上所述，采用干酪乳杆菌C37m41发酵玉米饲喂白羽肉鸡，能够提高肉鸡的生长性能，降低死亡率，具有一定的替抗效果。
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