摘要
本实验室前期工作已经证实，转色期开始进行适度和适量次数海水灌溉有助于改善葡萄果实品质。实际生产中，盐碱地土壤返盐期在3-6月的雨季前，于5月达最高。且盐碱地栽培的葡萄香气浓郁，因此，本研究开展了海水浇灌对两种香型葡萄品种（寒香蜜（Vitishybridcv.Reliance）和泽香（VitisviniferaL.cv.Zexiang））香气物质的影响，以期探讨海水在不同时期对果实香气的影响，为生产应用提供理论依据和技术支撑。主要研究成果如下： 1.在幼果期（S1）、果实膨大期（S2）和转色前期（S3）三个不同时期开始对寒香蜜、泽香进行10%海水浇灌处理均明显提高了可溶性固形物、可溶性糖、葡萄糖、果糖含量，提高幅度以S1最大，S2次之，S3最小。对于寒香蜜，S1较对照的可溶性固形物含量升高了1.87个单位，可溶性糖含量升高了33.77%，葡萄糖含量升高了23.62%，果糖含量升高了38.69%；对于泽香，S1较对照的可溶性固形物含量升高了1.70个单位，可溶性糖含量升高了29.59%，葡萄糖含量升高了28.51%，果糖含量升高了31.78%。 2.三个不同时期对寒香蜜、泽香进行10%海水处理均明显降低了可滴定酸、苹果酸、酒石酸含量，降低幅度以S1最大，S2次之，S3最小。对于寒香蜜，S1较对照的可滴定酸含量降低了18.28%，苹果酸含量降低了34.51%，酒石酸含量降低了36.44%；对于泽香，S1较对照的可滴定酸含量降低了17.48%，苹果酸含量降低了38.53%，酒石酸含量降低了39.63%。 3.S1和S2显著提高了寒香蜜和泽香果实中总酚、黄酮、黄烷醇含量，其中以S1提高幅度最大，S3没有明显影响。不同时期进行10%海水处理浇灌对寒香蜜、泽香果实中单宁含量没有明显影响。 4.S1和S2显著提高了寒香蜜实的香气总量，S1提高幅度最大，S1较对照的香气总量提高了26.94%。10%海水处理明显提高了寒香蜜脂肪酸途径香气含量，其中以S1提高幅度最大，S1、S2分别较对照提高了27.24%、14.63%。10%海水处理明显提高了寒香蜜脂肪酸途径香气中直链脂肪醛和直链脂肪酯的含量，如己醛、乙酸乙酯，其中以S1提高幅度最大，S2次之。 5.三个不同时期进行10%海水处理均显著提高了泽香果实香气总量，其中以S1提高幅度最优大，S2次之，S3最少，S1、S2、S3分别较对照的香气总量提高了19.38%、13.17%、3.36%。10%海水处理明显提高了泽香异戊二烯途径和脂肪酸途径香气含量，其中以S1提高幅度最大，S2次之。对于异戊二烯途径香气，S1、S2、S3分别较对照提高了41.58%、27.36%、13.81%。海水处理主要提高了泽香异戊二烯途径香气中的里那醇含量，S1较对照的里那醇含量提高了39.98%。对于脂肪酸途径香气，S1、S2分别较对照提高了14.26%、9.93%；海水处理主要提高了泽香脂肪酸途径香气中直链脂肪醛的含量，以己醛和反式-2-己烯醛最为明显。 6.10%海水处理显著提高了土壤的pH值、可溶性盐含量、氯离子含量、硫酸根离子含量。不同时期进行海水处理均没有使土壤造成轻度盐渍化，海水处理控制在合理范围内。
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