摘要
食品包装是现代食品工业的重要组成部分，占有巨大的消费市场。但以石油基为原料的塑料保鲜膜引发的安全及环境问题层出不穷，使制备一种安全环保的新型保鲜膜引起了人们的极大关注。本论文以海藻酸钠和印度树胶为主要原料，制备了一种来源丰富、安全无毒、可生物降解的新型保鲜膜，并初步对其保鲜效果进行探究。主要研究结果如下： （1）海藻酸钠/印度树胶复合膜制备及协同作用研究。采用流变仪、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、扫描电镜（SEM）、X射线衍射（XRD）、差示扫描量热法（DSC）、热重分析（TG）、正电子湮灭寿命光谱等技术（PALS），探究海藻酸钠和印度树胶之间的相互作用及其在复合膜中的相容性。此外，以厚度、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光率为指标，对海藻酸钠/印度树胶复合膜与纯海藻酸钠膜的综合性能进行比较。结果表明：海藻酸钠与印度树胶之间具有良好的相容性，且两者之间存在氢键和强烈的静电相互作用。同时，海藻酸钠/印度树胶复合膜（5:1）水蒸气透过率为6.99×10-11g/(m?s?Pa)、拉伸强度和断裂伸长率分别为34.11MPa和15.27%，且与纯海藻酸钠膜相比，复合膜力学性能、阻隔性、热稳定性均有所改善，具有广泛的应用前景。 （2）海藻酸钠/印度树胶复合膜性质的优化。研究了海藻酸钠粘度、共混溶液浓度、共混溶液比例、甘油浓度、Ca2+浓度、H+浓度、交联时间、有机酸种类对复合膜性能的影响，并利用扫描电镜（SEM）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）分析优化后复合膜的微观结构。结果表明：当海藻酸钠粘度为475mPa?s（M/G﹤1），共混溶液浓度1.4%，共混溶液比例为5:1，甘油浓度为0.5%，Ca2+浓度为1.5%、H+浓度为1.0%、交联时间为5min、有机酸种类为柠檬酸时，复合膜的综合性能达到最佳效果，即膜厚度为34.52μm，拉伸强度为34.11MPa，断裂伸长率为15.27%，水蒸气透过率为6.99×10-11g/(m?s?Pa)，含水量为17.33%，水溶性为6.41%，且优化后复合膜结构紧密、均匀、交联度高。 （3）海藻酸钠/印度树胶复合膜在果蔬保鲜方面的研究。选取了圣女果和黄瓜两种代表性果蔬，考察海藻酸钠/印度树胶复合膜处理后果蔬在贮藏期内失重率、TPA、可溶性固形物、可滴定酸度、Vc等指标变化，并通过与PE保鲜膜及纯海藻酸钠膜的对比，以衡量其保鲜效果。结果表明：海藻酸钠/印度树胶复合膜保鲜效果明显优于PE保鲜膜和海藻酸钠膜，在贮藏期内可延缓果实水分流失，降低了果实TPA、可溶性固形物、可滴定酸度和Vc含量的损失，具有良好的保鲜效果。
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