摘要
本研究以我国北方重要海水经济养殖鱼类大菱鲆（ScophthalmusmaximusL.）幼鱼为实验对象，在室内长流水养殖系统中进行摄食生长实验，分别研究了高水平植物蛋白源替代鱼粉后添加白藜芦醇或酵母硒对大菱鲆生长和各项生理指标的影响。主要研究内容及结果如下： 1.高水平豆粕替代鱼粉的饲料中添加白藜芦醇对大菱鲆幼鱼生长、抗氧化能力及免疫应答的影响 使用过高水平的植物蛋白质替代鱼粉会导致养殖鱼类出现生长性能下降、氧化应激和肠道炎症等问题。在高水平植物蛋白源饲料中添加一些生物活性物质可能改善植物蛋白源的不良影响和生物利用性。本实验以初始体重（7.50±0.01g）的大菱鲆幼鱼为研究对象，通过8周的摄食生长实验，旨在研究高水平豆粕替代鱼粉的饲料中添加不同剂量的白藜芦醇对大菱鲆幼鱼生长、抗氧化能力及免疫应答的影响。共设计五组等氮等能的实验饲料，以含60%鱼粉的鱼粉组饲料（FM）作为正对照组；用豆粕蛋白替代45%鱼粉蛋白的饲料（CON）作为负对照组；其余三组分别将0.05%、0.5%、1%的白藜芦醇添加到CON组（R1、R2、R3）中。研究表明，用豆粕蛋白替代45%鱼粉蛋白显著降低了养殖鱼的生长性能和饲料利用、肠道绒毛和微绒毛高度、消化酶活力和抗氧化能力，并且造成了肠道炎症（Plt;0.05）。在高豆粕饲料中适量的添加白藜芦醇（R2）改善了鱼体生长和肠道形态。另外，白藜芦醇减少了肝脏中MDA的含量，并且R1组显著提高了SOD、GSH-Px和Prx6基因的mRNA表达量。在肠道炎症方面，R2组提高了抗炎性细胞因子TGF-β的表达水平，促炎性细胞因子TNF-α,IL-1β和IL-8在添加白藜芦醇的各组的表达水平也都有受到抑制。这些结果表明白藜芦醇能够缓解由高水平豆粕饲料引起的大菱鲆的氧化应激，并产生免疫应答。白藜芦醇是一种非常有潜力的能够提高肉食性鱼类植物蛋白利用率的营养物质。 2.高水平复合植物蛋白源替代鱼粉的饲料中添加酵母硒对大菱鲆幼鱼生长及抗氧化能力的影响。 酵母硒是一种安全、稳定、易吸收的优质有机硒源。本实验以初始体重（6.5±0.01g）的大菱鲆幼鱼为研究对象，通过9周的摄食生长实验，旨在研究高水平复合植物蛋白源替代鱼粉的饲料中添加不同剂量的酵母硒对大菱鲆幼鱼生长和抗氧化能力的影响。共设计六组等氮等能的实验饲料，以含60%鱼粉的鱼粉组饲料（FM）作为正对照组；以复合植物蛋白源替代45%鱼粉蛋白的饲料（CON）作为负对照组；另外四组分别在CON饲料中添加0.25g/kg（SY1），0.5g/kg（SY2），1.0g/kg（SY3）和2.0g/kg（SY4）的酵母硒。研究表明，复合植物蛋白替代45%的鱼粉蛋白（CON）显著降低了鱼体的生长和饲料利用，并引起了氧化应激。随着酵母硒的添加，SY1组和SY2组的鱼体末重、增重率和特定生长率均显著高于CON组。在抗氧化能力方面，与CON组相比，饲料中不同剂量的酵母硒显著提高了肝脏中T-AOC的活力（SY1）、GSH-Px的活力（SY1和SY2）和SOD的活力（SY2、SY3和SY4）。另外，添加0.25g/kg的酵母硒（SY1）显著上调了SOD和GSH-Px的mRNA表达水平；添加0.25g/kg和0.5g/kg的酵母硒（SY1和SY2）显著上调了Prx6的mRNA表达水平。这些结果表明在高水平复合植物蛋白源替代鱼粉的饲料中添加适量的酵母硒能够促进鱼体生长并缓解氧化应激。酵母硒是一种非常有潜力的能够提高肉食性鱼类植物蛋白利用率的营养物质。
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