柠条锦鸡儿(CaraganakorshinskiiKom.)是粗蛋白、维生素含量高,氨基酸种类丰富的豆科非粮型饲料,但不同生育期柠条锦鸡儿营养成分含量差异较大。并且柠条锦鸡儿粗纤维含量高、还含有鞣酸一类的化学物质限制了其开发利用,青贮的方式可以缓解这一问题,但由于柠条锦鸡儿可溶性碳水化合物含量低直接青贮不易成功。故本研究以孕蕾期与盛花期柠条锦鸡儿为试验材料,选择葡萄糖、蔗糖、淀粉作为碳源添加剂,对其进行青贮。通过比较其发酵品质、营养品质和微生物群落结构的变化,以期筛选出柠条锦鸡儿青贮的最佳生育期,最佳碳源添加剂的种类及添加量,从而为调制优质柠条青贮饲料提供科学依据。 (1)试验一通过比较同一生育期同一碳源的不同添加量各处理间的发酵品质,分别筛选各生育期每种碳源的最佳添加量。试验一结果表明:葡萄糖、蔗糖、淀粉这三种外源碳水化合物均可以改善柠条锦鸡儿的青贮发酵品质,显著降低pH值(P<0.05),提高乳酸含量,感官评定均在良好以上。孕蕾期柠条锦鸡儿青贮后,三种碳源各添加量组的pH值均显著低于对照组(P<0.05).1.5%和2.0%三种碳源添加量乙酸含量显著低于对照组(P<0.05);各添加量均提高了乳酸含量,1.5%与2.0%碳源添加量降低了氨态氮占总氮含量与丙酸含量,但效果不显著(P>0.05)。盛花期柠条锦鸡儿青贮后,其葡萄糖、蔗糖添加组,除2.0%添加量外,均显著降低了柠条锦鸡儿青贮pH值(P<0.05),淀粉处理组只有0.5%添加量显著降低了柠条锦鸡儿青贮pH值(P<0.05);盛花期柠条锦鸡儿青贮各碳源添加均使柠条锦鸡儿青贮氨态氮占总氮含量提高了,其中葡萄糖和淀粉添加组氨态氮占总氮含量显著增加了(P<0.05).而蔗糖添加组氨态氮占总氮含量提高不显著(P>0.05);三种碳源添加对盛花期柠条锦鸡儿有机酸含量有影响:只有蔗糖1.5%添加量,淀粉1.5%添加量显著提高了盛花期柠条锦鸡儿青贮乳酸含量(P<0.05),与对照组丙酸含量相比,除蔗糖0.5%添加量外的各蔗糖添加量柠条锦鸡儿青贮的乙酸含量均显著低于对照组(P<0.05),淀粉1.0%添加量乙酸含量显著低于对照组(P<0.05),三种碳源添加对柠条锦鸡儿青贮的丙酸含量作用效果不显著(P>0.05)。综合发酵品质实验室测定指标与感官评定指标,筛选出三种碳源的最佳添加量均为1.5%。 (2)试验二则在试验一所筛选的最佳添加量的基础上,进一步比较最佳添加量下不同碳源添加柠条锦鸡儿青贮后发酵品质、营养品质以及微生物群落结构,从而筛选柠条锦鸡儿青贮最佳利用时期和碳源添加的种类及其添加量。试验二结果表明:盛花期柠条锦鸡儿的粗蛋白含量与可溶性糖含量较高,营养品质优于孕蕾期。柠条锦鸡儿生育期和碳源添加处理交互作用影响其发酵品质(P<0.05),干物质、粗脂肪及可溶性糖含量受生育期和处理之间的交互作用的影响(P<0.05)。粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及粗灰分含量不受生育期与处理间的交互作用的影响(P>0.05)。各处理的pH值均显著低于对照组,且各处理的乳酸含量均高于对照组(P>0.05)。乳酸菌及酵母菌数量均受到生育期与处理交互作用的影响(P<0.05),同时也都受生育期与处理的单独作用影响(P<0.05)。生育期与处理之间对微生物多样性没有交互作用(P>0.05),但对菌群的丰度存在交互作用(P<0.05)。两生育期对照组细菌门水平的优势菌为厚壁菌门(Fimicutes),变形菌门(Proteobacteria),放线菌门(Acinobacteria),添加碳源后柠条锦鸡儿青贮厚壁菌门丰度降低,变形菌门与放线菌门丰度增加;属水平上,两生育期对照组的优势菌均为乳酸菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus),碳源添加剂使乳酸菌属丰度降低,魏斯杆菌属(Weissella)、明串珠菌(Leuconostoc)、鞘脂单胞菌属(Sphingomonas)、劳尔氏菌属(Ralstonia)、肠杆菌属(Enterobacter)丰度增加。各处理真菌门水平优势菌均为子囊菌门(Ascomycota)、担子菌门(Basidiomycota);属水平上核心生物群为亚隔孢壳属(Didymella)、青霉属(Penicillium)、酵母(Cutaneotrichosporon)、链格孢(Alternaria)、线黑粉菌属(Filobasidium)以及未分类真菌。 综上所述,孕蕾期柠条锦鸡儿添加1.5%的蔗糖进行青贮,其发酵品质,营养品质最佳。