摘要
本文从游客满意度出发，选取闻名全国桂林美食作为研究案例，通过文献梳理以及对相关商家以及游客访谈，提炼影响游客感知的主要因子，建立起游客对桂林美食的感知因子指标体系。并运用问卷调查得出本文所需要的数据，最后利用统计分析、模型分析得出桂林美食旅游的优势、改进、劣势和机遇，并找出桂林美食旅游的发展方向，尝试从游客满意度的角度拓宽美食旅游研究的范围。 全文共分为绪论、主体内容五章及结语：文章的绪论主要对研究背景、研究意义、研究方法、研究目的以及相关国内外文献进行阐述。 第一章是对研究区域和研究对象的概述。本章将对桂林的基本概况、资源类型、特征进行客观的分析。 第二、三、四章为本文重点。即IPA分析。本章将首先在文献综述的基础上研究游客满意度影响因素，确定本次测评因子，建立游客满意度指标体系，后续将在该指标体系基础上设计调查问卷。本文中对实地调研所采集的数据将使用SPSS统计软件进行处理分析。首先，进行信度分析，对所得数据进行信度检验；其次，采用描述性分析对受访者的人口统计学特征及出游信息中的变量进行频数、频率的统计和分析，采用均值和标准差来测度受访者关于桂林美食的各个影响因子的满意度及重要性。最后，将所有的影响因子的满意度及重要的均值以坐标的形式映射到IPA模型矩阵图中，进行IPA模型分析。 第五章为策略提升部分。在前文理论与实践、定量与定性相结合的分析研究基础上，根据IPA矩阵图的结果,对提高游客满意度提出建议。最后得出提升桂林美食旅游游客满意度主要对策建议为完善基础设施、加强卫生安全管理、提高服务质量、加强桂林美食宣传、发掘美食资源，建立立体式开发、设计特色美食旅游线路。 结语部分是全文的结论，本章将从文章的研究创新点、不足点及研究展望三方面展开。 本文通过构建IPA矩阵模型，得出桂林美食旅游的优势、保持、机会和改善因素。其中优势为“食物味道”、“食物分量”、“营养价值”、“服务态度”。保持因素包括“餐饮器具”、“烹饪表演”和“娱乐购物”。机会区有三个影响因素:“食物特点”、“烹饪过程”和“用餐环境”。改善因素包括“食物种类”、“食物价格”、“食物原料”、“公共设施”、“菜单制作”和“美食讲解”。目前，桂林的美食旅游主要影响游客的满意度的因素如硬件设施落后、美食质量差、美食讲解专业性差等方面。
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