摘要
非物质文化遗产是民族的记忆，是全人类的珍贵遗产。中华民族有着源远流长的历史，非物质文化遗产项目种类多样、数目庞大。相比较自然遗产，非物质遗产是见人、见物、见生活的文化遗产，它以人为核心，随着时代发展而变化。因此，保护非物质文化遗产是每个公民应尽的职责。传承和发展好非物质文化遗产不仅能积累传统文化，形成可持续发展的经济，而且能增强民族认同感，提升国家综合国力。但在当今科技迅猛发展、物欲横流、文化失真的社会现实里，非物质文化遗产存在被侵蚀、消亡的严重威胁，如果不采取行动加以保护，将慢慢消失。 永嘉县作为一个千年古县，深厚的文化底蕴造就了丰富的非物质文化遗产。麦饼制作技艺作为饮食文化的一部分，不仅历史久远，而且扎根群众，流传甚广。永嘉麦饼制作技艺是楠溪江畔先人智慧的结晶，凝聚了一代代温州人的家乡情怀。现在，这个技艺有传承文化的价值和发展产业的独特优势。当前，该技艺正经受着西方速食文化和现代化的冲击，传统性难以保障。而研究该制作技艺的保护对于传承其他地方特色的非物质文化遗产，促进文化产业的发展，推动乡村振兴，形成可持续发展的经济具有重要意义。 文章先是阐述了研究背景、意义、方法，对国内外研究情况做了主要梳理和介绍，接着运用问卷调查法、实地访谈法、文献分析法收集和整合保护传承实证资料，并从治理制度、治理环境和治理主体三方面分析问题，然后以协同治理理论为理论基础，从政府、市场、社会三个层面深入思考，找出各个保护主体存在问题的原因，依据保护主体职能缺陷针对性地提出策略，以优化保护思路。政府始终是非物质文化遗产保护的主舵手，引导非物质文化遗产保护的方向，而其他保护主体则应成为保护的平等主体，以协商合作的方式促成非物质文化遗产的传承，使得中华民族艺术瑰宝持续发扬。
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