摘要
多花黑麦草(Loliummultiflorum)在植物提取及饲用方面有较好的前景，为探索高效的多花黑麦草青贮加工技术，试验以开花期多花黑麦草为材料，研究不同含水量和乳酸菌添加剂对多花黑麦草青贮品质的影响，探究制作多花黑麦草青贮饲料的适宜含水量和乳酸菌处理，为多花黑麦草优质青贮饲料制作提供理论指导。试验设不同含水量（凋萎与未凋萎）和添加乳酸菌处理，乳酸菌添加量为2×105cfu/g（以鲜重计），分别测定0、1、7、15、30、60d微生物含量和营养品质，并研究添加乳酸菌对含水量69％的多花黑麦草青贮中细菌多样性和代谢组学的变化规律。 研究结果表明: 1.对于多花黑麦草，含水量在81％不添加乳酸菌青贮不能成功，添加乳酸菌后可以获得品质尚好的青贮饲料，含水量在81％不添加乳酸菌可以得到品质尚好的青贮饲料，凋萎至69％含水量+添加量乳酸菌2×105cfu/g（以鲜重计）可以获得更为优质的青贮草料。 2.在细菌多样性方面添加适量乳酸菌可以降低变形菌门丰度，增加厚壁菌门丰度。添加乳酸菌后乳杆菌属占据主要位置，可以降低肠杆菌属、芽孢杆菌属丰度，抑制有害微生物的繁殖，青贮发酵品质较好。 3.对含水量为69％的多花黑麦草进行代谢组学分析，通过GC-MS对添加乳酸菌多花黑麦草青贮进行分析，表明在青贮中添加乳酸菌可以增加丝氨酸及腺嘌呤等与粗蛋白含量相关的代谢物质含量及L-山梨糖、阿拉伯糖、D半乳糖(+)及鼠李糖等糖类代谢物质含量。 综合本试验研究结果，在多花黑麦草进行青贮前进行凋萎，含水量控制在69％青贮容易成功;凋萎至69％含水量+添加量乳酸菌2×105cfu/g（以鲜重计）可以提高青贮发酵品质，降低pH、氨态氮含量、提高粗蛋白含量，同时可以减少变形菌门丰度，增加乳杆菌属和魏斯氏菌属微生物菌属丰度;并且可以增加与粗蛋白、糖类物质相关的代谢化合物含量。
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