摘要
亚急性瘤胃酸中毒（SARA，Subacture ruminal acidosis）在反刍动物上比较常见，它是一种营养代谢性疾病，可导致反刍动物的采食量、生产性能、瘤胃内环境发生改变，损害瘤胃上皮屏障，进而影响整个消化道的形态和功能，间接引发厌食，肝脓肿以及蹄叶炎等疾病，发生该代谢性疾病主要是因反刍动物采食大量高精料损伤瘤胃功能而诱发。辣椒素作为一种植物提取物，具有抗菌、消炎等多种生物学作用，在畜禽生产上应用广泛，有待深入研究，国内外研究者一直致力于探索亚急性瘤胃酸中毒的调控手段。因此，本研究通过在高精料中添加辣椒素，并对肉牛生长性能，咀嚼活动，瘤胃内环境以及血液指标进行分析，以探究辣椒素对肉牛亚急性瘤胃酸中毒的缓解作用机制。 SARA条件下，日粮添加辣椒素对肉牛生长性能，咀嚼活动的影响研究 为探索辣椒素对亚急性瘤胃酸中毒肉牛生长性能及咀嚼活动的影响，试验选取白富恒肉牛养殖场提供的18头体况良好、体重为400kg左右的西门塔尔牛和鲁西杂交牛，试验采用随机区组设计，随机分为三个处理组，每组六头牛。第一组：高粗料组（Con）；第二组：高精料组（SARA）；第三组：高精料加辣椒素组（SARA+CAP，辣椒素含量250mg/d/头），试验预试期14d，正式期90d。饲养期间进行杀菌消毒、编号和称重，随后开展为期90d的育肥试验。试验牛拴系饲养，每天饲喂两次，于早上6:00和晚上18:00各进行饲喂一次，控制剩料在10%以内（鲜重）。试验期间，记录肉牛的基本情况，生产性能指标、咀嚼活动等。试验最后一天，全部屠宰，采集肉样，进行屠宰性能测定。结果发现SARA+CAP组的平均日增重和饲料转化率显著高于SARA组（P＜0.05），对照组中采食时间、总咀嚼时间、肉色、滴水损失、质构分析结果显著高于SARA组和SARA+CAP组（P＜0.05），且SARA+CAP组显著高于SA RA组（P＜0.05）。对照组中剪切力、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和总脂肪酸显著低于SARA组和SARA+CAP组（P＜0.05），且SARA+CAP组显著低于SARA组（P＜0.05）。结果表明：SARA条件下，在肉牛日粮中添加SARA+CAP能够提高反刍动物生长性能，改善肉品质。 SARA条件下，日粮中添加辣椒素对肉牛瘤胃内环境调控机制研究 在肉牛屠宰后，取瘤胃液，使用提前备好的四层纱布将瘤胃液过后，过滤后的瘤胃液分为两份，一份于-20℃冰箱存放，用于测定瘤胃发酵指标，第二份于-80℃冰箱存放，用于瘤胃内环境的测定。试验结果显示：SARA组的干物质采食量，生长性能，日增重均显著高于（P＜0.05）对照组和SARA+CAP组，SARA+CAP组与对照组无显著差异（P＞0.05）。与SARA组相比，SARA+CAP组的pH值比例显著升高（P＜0.05），而乙酸、丙酸、丁酸比例，总挥发性脂肪酸含量显著降低（P＜0.05）。结果表明：添加辣椒素在一定程度上能够改善高精料日粮所引起的瘤胃发酵指标，预防了瘤胃内环境的紊乱，进而能够维持瘤胃内环境稳定。 SARA条件下，日粮中添加辣椒素对肉牛机体免疫力及抗氧化功能的影响研究 将上述试验肉牛宰杀前牛只无菌颈静脉采血，于离心机3500rpm/min离心15mi n，分装血清，6个1.5ml无菌管中，于-20℃冰箱保存备用，测定血清中指标，进行后续分析。试验结果显示：SARA组和SARA+CAP组（P＜0.05）补体C3、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）比对照组低，且SARA+CAP组显著高于SARA组（P＜0.05）。对照组血清中白细胞介素-8（IL-8）和丙二醛（MDA）显著低于SARA组和SA RA+CAP组（P＜0.05），且SARA+CAP组显著低于SARA组（P＜0.05）。结果表明：当肉牛发生亚急性瘤胃酸中毒时，肉牛处于能量负平衡的状态，肝功能会受到损伤，此外亚急性瘤胃酸中毒的肉牛机体免疫力和抗氧化机能整体下降，当日粮中添加辣椒素后，明显得到了缓解，辣椒素的肉牛免疫和抗氧化机能提高。高精料日粮会导致血液中炎症因子，诱发机体发生炎症反应，添加辣椒素可以减少这些炎性物质在体内的积累，并通过对细胞因子活力的调节，降低高精料日粮引起的瘤胃上皮炎症风险，改善瘤胃上皮屏障功能。 综上所述，辣椒素对肉牛亚急性瘤胃酸中毒具有缓解作用，其作用机制与辣椒素的免疫抗氧化功能有关，本研究也为反刍动物育肥过程中的健康提供理论基础。
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