摘要
基于可持续性发展、绿色环保以及食品安全的需求，发展可降解生物膜，并替代传统的不可降解食品包装膜成为必然趋势。可降解生物膜可由天然多糖、蛋白质和脂质为材料，通过流延、铺展、干燥工艺制备而成。本论文以玉米淀粉（Cornstarch,CS）、海藻酸钠（Sodiumalginate,SA）、阿拉伯胶（GumArabic,GA）和椰子油（Virgincoconutoil,VCO）为基材，经过物理共混、乳化、流延、铺展、干燥成膜，制备的薄膜具有优良机械性能、阻湿性、阻氧性、阻光性、以及隔热性能，并将该膜应用于黄瓜保鲜。论文获得结果如下： （1）以薄膜断裂伸长率和拉伸强度为响应指标，对CS、SA、GA复合膜组分配方进行最优混合实验设计，得到最优的组分配比为CS：SA：GA=4：4：2，由此配方制备的CSG复合膜的拉伸强度和断裂伸长率最高。 （2）基于最优CSG复合膜配方上，添加不同含量的VCO（10%-70%，占阿拉伯胶的质量），制备出CSG-VCO成膜乳液，利用流变仪、多重光散射仪、激光共聚焦显微镜等技术手段探究VCO添加量对成膜乳液稳定性的影响。结果表明，随着VCO的增加，成膜乳液表观粘度增大，乳液中油滴粒径增大，成膜乳液稳定性下降。当VCO添加量为60%和70%时乳液极不稳定，出现相分离。 （3）以0.40%CS，0.40%SA，0.20%GA，20%甘油（占总固形物含量），VCO添加量为0%，10%，30%，50%（占阿拉伯胶的质量）为成膜材料制备薄膜，利用红外光谱、扫描电镜、X-衍射等技术手段对膜的理化性质进行表征。结果表明，CS、SA、GA分子间存在氢键相互作用，VCO均匀分布在膜基质中，添加VCO未改变CSG复合膜的热稳定性，CSG-VCO复合膜的膜结构呈无定型结构，VCO的添加能提高薄膜的阻光、阻氧、隔热性能，而且在一定程度上提高薄膜的断裂伸长率，提高水阻隔性，如增加薄膜的水接触角，降低水蒸气透过率，增加水滴渗透时间，减小相同湿度下薄膜的水蒸气吸附量。 （4）选择CSG-30%VCO膜用于黄瓜保鲜，以未包装和CSG膜包装的黄瓜为对照，结果表明，在7℃，60%RH条件下储藏0-12天内，黄瓜的色差、硬度、失重率、可溶性固形物及维生素C，均高于对照组。表明CSG-30%VCO膜能够延长黄瓜的货架期。
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