摘要
试验旨在研究饲料中脂肪和脂肪酶水平对细鳞鲑(Brachymystaxlenok)幼鱼生长性能、血液健康和机体抗氧化能力以及与脂代谢相关基因变化的影响。采用2×3双因素试验设计，配制2个脂肪水平(180和220g/kg)和3个脂肪酶水平(0、2500和5000U/kg)的6种试验饲料，即C-0、C-2500、C-5000和H-0、H-2500、H-5000。挑选270尾初重为(7.34±0.16)g的细鳞鲑幼鱼，随机分为6个组，每组3个重复，每个重复15尾鱼。各组试验用鱼分别投喂以上配制的6种不同饲料，养殖63d。通过记录生长数据、测定血清与抗氧化指标、切片H&E染色、测定脂肪酸组成与含量、提取肝脏RNA、转录组测序及RT-qPCR等手段，统计分析相关试验数据。结果显示，1)在饲喂6种饲料后，细鳞鲑幼鱼体重、增重率和特定生长率均以H-5000组的最高。2)随着脂肪酶添加剂量的升高，220g/kg组的白蛋白(ALB)、总蛋白(TP)和葡萄糖(GLU)均高于180g/kg组，甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)在不同脂肪酶水平中均下降;添加脂肪酶后220g/kg组的谷丙转氨酶(ALB)分别比180g/kg组低;220g/kg和180g/kg组中鱼肝脏组织的脂肪空泡面积也随着脂肪酶含量的增加而减小。3)随着脂肪酶剂量的升高，谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)也在肝脏内有所提高，且相同脂肪酶水平的220g/kg组GPX高于180g/kg组，180g/kg组的丙二醛(MDA)含量有所降低，220g/kg组的MDA和过氧化氢酶(CAT)有所升高，H-0、H-2500、H-5000组的超氧化物歧化酶(SOD)分别显著低于C-0、C-2500、C-5000组p＜0.05)。4)细鳞鲑中含有不饱和脂肪酸占总量的66.56％-78.36％;随着脂肪酶添加量的升高，在180g/kg组中的多不饱和脂肪酸极显著升高p＜0.01)，而在220g/kg组中，H-5000组含量最高，为54.66％，且极显著高于H-0和H-2500组p＜0.01);在6个组中EPA+DHA的含量为17.64％～40.25％，且H-5000组的含量最高，为40.25％。5)转录组测序分析得到39.57GCleanreads，生物信息学分析显示共得到2669个差异表达基因，其中上调基因有1476个，下调基因有1193个。此外，添加脂肪酶可促进肉碱棕榈酰基转移酶1B(CPTIB)、酰基辅酶A脱氢酶(ACADM)、脂肪酸D6-去饱和酶基因(FADS2)、脂蛋白脂肪酶(LPL)的高表达，抑制载脂蛋白A1(APOA1)、硬脂酰辅酶a去饱和酶(SCD)的表达。综上，外源脂肪酶通过调节细鳞鲑的生长、生理生化和脂肪代谢等过程，从而减小高脂饲料对细鳞鲑所带来的脂肪异常沉积等负作用，为外源脂肪酶在冷水性鱼类饲料和健康养殖中应用提供参考。
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