摘要
秦汉时期，受阴阳五行、宗教巫术等影响，禁忌习俗颇为兴盛，对百姓生产生活等皆产生了深远影响。饮食作为日常生活的重要组成部分，所受禁忌制约尤甚。拟从内容、观念、特点、成因、影响五方面对其展开一些较为深入的探讨。 其一，秦汉饮食禁忌的内容，主要有五类：一是饮食制作禁忌。宰牲禁忌主要指杀日等忌日皆不得杀，作酱禁忌与器具优劣等密切相关。二是食物食品禁忌。凡受疫毒感染牲畜和为外来杂质污染食物皆不可食。三是饮食方式禁忌。主客进食时，应注意礼节，卑下者侍食，忌僭越冒犯尊长。四是宴饮活动禁忌。祝寿时，忌尊长为寿而卑下不避席。属舞时，被属者忌不为报。男女宴饮聚会时，忌男女杂坐并长夜之饮。五是饮食仪礼禁忌。此部分可分殊为三：就备宴禁忌而言，忌主家庭宇污秽杂乱及所供食品寒酸单薄。迎客禁忌中，主家忌散漫失仪，宾客忌无理失时。座位安排禁忌则涉及权势、年齿等。 其二，秦汉时人在内容基础上形成一些饮食禁忌观念，可分为三方面：首先，忌暴饮暴食，其意在维护身体健康，保证合理饮食。其次，忌饮食无序。其意在提倡人们崇尊敬长，维护社会等级秩序。最后，忌沉湎于酒。此举既危害生命健康安全，又使人们违反国家法规律令。 其三，秦汉饮食禁忌特点有三：首先，饮食时日受禁忌严格限制。民众在正月上旬午等特殊时段皆不得饮食作乐。其次，野生动物保护与过度消费矛盾突出。儒家礼学及官府机构皆强调应积极保护野生动物，但在利益及美食催动下，过度消费行为屡禁不止，这与保护措施之间产生较大矛盾。最后，民间与官方反复博弈。寒食节日期间，太原地区人们皆绝火冷食以纪念介子推，此习俗因不利于人们身体健康而屡为官方引导限制。 其四，秦汉饮食禁忌成因主要有三方面：一是儒道思想影响。儒家的纲常伦理，礼制法则及道家生命同源，阴阳和合的理念对秦汉饮食禁忌形成影响较大。二是时令与地域习俗制约，这与食品性质等密切相关；三是个人非常时期的特殊需求，像伤病等特殊时期，人们忌食冷辣荤腥类食物，体现了浓厚的正邪观念。 其五，秦汉饮食禁忌影响复杂深远。从积极来看，其可以起到保护人们生命健康安全，维护生态平衡等作用。从消极来看，“物类相感”效应压抑人们的饮食天性，妨碍了正常食品摄入。 通过出土文献与传世文献相结合的方法，从上述五方面探讨秦汉饮食禁忌，可使我们对其认识与理解更加深入全面。此外，可以秦汉饮食禁忌为切入点，了解当时的饮食习俗、宗教信仰和医学理论，并为后世健康养生、生态保护等提供有益借鉴。
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