摘要
稻花香品质下降、香气退化已经成为优质稻生产的限制因子，因此如何在保证产量的基础上，提高水稻品质和增强香气至关重要，为此我们于2021年在黑龙江省五常市龙凤山乡辉煌村设置喷施不同种类氨基酸田间试验，以“五优稻4号”为试验材料，设置4个处理:(1)清水对照(CK)，(2)脯氨酸，(3)谷氨酰胺，(4)谷氨酸，探究叶面喷施不同种类氨基酸对水稻干物质积累、养分吸收、香气相关指标、产量和品质的影响，为提高水稻品质和香气提供理论依据。主要试验结果如下: (1)喷施氨基酸肥能促进干物质积累和分配，齐穗后10天，各氨基酸处理干物质积累较CK均有增加趋势，但差异不显著。成熟期，与CK处理相比，各喷施氨基酸处理水稻地上部干物质均有所提高，增幅为14.25％-23.31％。各氨基酸处理间无差异，各氨基酸处理茎叶和穗干物质的积累量较CK处理均有所提高，其中茎叶增幅为16.54％～30.44％，穗增幅为16.67％～30.35％。 (2)喷施氨基酸能够促进养分吸收。与CK处理相比各氨基酸处理穗磷含量、茎镁含量和茎锌含量均有提高，增幅分别为7.62％～22.10％、4.61％～8.93％和1.14％～20.70％，其中喷施谷胺酰胺处理水稻穗的磷含量提高了22.10％(P＜0.05)。谷氨酰胺处理镁含量最高，为0.25％，较CK提高了8.93％(P＜0.05)，较谷氨酸提高了4.13％（P＜0.05）。谷氨酸处理茎锌含量最高，为0.6mg/kg，较CK提高了20.70％(P＜0.05)，较脯氨酸处理提高了19.34％(P＜0.05)，较谷氨酰胺提高了4.16(P＜0.05)。各氨基酸处理穗部氮、钙、镁和锌积累量均较CK有提高，增幅分别为31.89％～53.02％、16.15％～28.83％、32.94％～54.98％和35.10％～50.52％，其中谷氨酰胺处理穗氮积累最高，为30.54kg/hm2。谷氨酰胺处理穗部钙积累量最高，为2.95kg/hm2，较CK处理提高了28.83％（P＜0.05），较脯氨酸处理和谷氨酸处理提高了10.44％(P＞0.05)和10.92％(P＞0.05)。谷氨酰胺处理穗镁积累量最高，为3.84kg/hm2，较脯氨酸处理和谷氨酸提高了16.58％（P＜0.05）和12.39％(P＞0.05)。脯氨酸处理叶锌积累量最高，为0.11kg/hm2，较谷氨酰胺提高了11.41％(P＞0.05)和10.70％（P＞0.05）。 (3)喷施氨基酸能够增加香气特征物质的含量与活性，喷施氨基酸能增加水稻叶和穗中脯氨酸的含量，与CK产量相比叶和穗分别增加了7.85％和4.18％。各氨基酸处理叶和穗吡咯啉-5-羧酸合成酶活性较CK处理均有提高，叶提高了25.47％～48.95％，穗提高了179.44％～496.63％。各氨基酸处理叶和穗中鸟氨酸转氨酶活性较CK处理也均提高，叶提高了12.79％～27.20％，穗提高了10.85％～49.05％。谷氨酸处理能够提高脯氨酸脱氢酶活性，与CK处理相比叶和穗提高了1.74％和8.80％。 (4)喷施氨基酸能够提高水稻产量与品质，各氨基酸处理产量较CK均提高，增幅13.45％～18.34％，齐穗后40天，各氨基酸处理糙米率和精米率较CK处理均有提高，糙米率增幅3.28％～5.29％，精米率增幅3.50％～6.45％，齐穗后45天，各氨基酸处理糙米率和精米率较CK均有提高，糙米率增幅1.56％～2.79％，精米率增幅2.82％～6.29％。
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