摘要
以初始体质量(39.47±0.82)g，初始全长(13.94±0.26)cm的云龙石斑鱼(Epinephelusmoara♀×Epineoheluslanceolatus♂)为试验动物，在以鱼粉、豆粕为主要蛋白源、以鱼油为脂源的基础饲料中分别添加30.0mg/kg、60.0mg/kg、120.0mg/kg、240.0mg/kg的红法夫酵母虾青素(PAX)和120.0mg/kg的合成虾青素(SAX)配制等氮等脂的试验饲料，基础饲料为对照组饲料，开展为期77d的单因素饲养试验，探讨虾青素(AX)对云龙石斑鱼生长性能、体色、抗氧化能力、免疫力、肝肠组织结构、肠道菌群和肝脏转录组的影响，以期为AX在云龙石斑鱼配合饲料中的应用积累基础数据。本试验的主要结果如下: 1.虾青素对云龙石斑鱼生长性能、消化酶活性和体色的影响 饲料中添加AX对云龙石斑鱼存活率(SR)、增重率(WGR)、特定增长率(SGR)、饲料转化率(FCR)等指标的影响不显著(P＞0.05)，SR均大于98％，FCR在91.37％～94.15％之间，添加AX显著降低了云龙石斑鱼的肝体指数(HSI)(P＜0.05)。添加120.0mg/kg的PAX显著增强了云龙石斑鱼肠道脂肪酶(LPS)活性，添加30.0mg/kg和240.0mg/kg的PAX显著提高了云龙石斑鱼肠道淀粉酶(AMS)活性(P＜0.05)。饲料中添加PAX对云龙石斑鱼的体色影响显著，云龙石斑鱼背部皮肤的a*值显著降低，臀鳍上方皮肤的a*值和b*值、背部皮肤的b*值均显著增加(P＜0.05)，添加120.0mg/kg和240.0mg/kg的PAX对云龙石斑鱼体色的影响最大。添加PAX和SAX对云龙石斑鱼体色影响差异显著，NA120组的云龙石斑鱼背部和臀鳍上方皮肤的a*值和b*值均显著高于SA120组的云龙石斑鱼(P＜0.05)。 2.虾青素对云龙石斑鱼抗氧化能力、转氨酶活性和免疫力的影响 饲料中添加AX显著提高了云龙石斑鱼的抗氧化能力和免疫力，影响了转氨酶活性（P＜0.05)。添加PAX显著提高了云龙石斑鱼血清的总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)、补体3(C3)、白蛋白(ALB)、溶菌酶(LYZ)、过氧化氢酶(CAT)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)和肝脏ACP等指标值(P＜0.05)。添加AX显著提高了云龙石斑鱼血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性(P＜0.05)。添加240.0mg/kg的PAX显著提高了云龙石斑鱼血清免疫球蛋白M(IgM)含量，降低了血清谷丙转氨酶(GPT)活性(P＜0.05)，添加120.0mg/kg的SAX显著提高了云龙石斑鱼血清ALB、谷草转氨酶(GOT)、鳃GPT和肝脏AKP等指标值，降低了云龙石斑鱼血清和鳃的丙二醛(MDA)含量(P＜0.05)。 3.虾青素对云龙石斑鱼肠道组织结构及菌群的影响 饲料中添加PAX增加了云龙石斑鱼肠道杯状细胞(GC)数量，添加240.0mg/kg的PAX显著增加了云龙石斑鱼肠道黏膜皱襞高度(MFH)(P＜0.05)。添加AX显著增加了云龙石斑鱼肠道菌群丰度和多样性、拟杆菌门与厚壁菌门相对丰度的比值以及鞘氨醇杆菌、Altererythrobacter等潜在有益菌的相对丰度(P＜0.05)，显著影响了肠道内可能产酶菌群的构成(弧菌属、不动杆菌属、地衣芽孢杆菌属和芽孢杆菌属等)(P＜0.05)。 4.虾青素对云龙石斑鱼肝脏组织结构及转录组的影响 饲料中添加PAX改善了云龙石斑鱼肝脏组织结构，使云龙石斑鱼肝细胞排列更加紧密规则。AX在一定程度上影响云龙石斑鱼肝脏的基因表达，显著上调的差异基因富集在代谢通路、碳代谢、三羧酸循环、蛋白酶体、铁死亡等通路(P＜0.05)，下调的差异基因富集在甘油酯代谢、胰岛素信号等通路(P＞0.05)。这些差异基因、富集通路与机体抗氧化、免疫反应、糖代谢和能量代谢相关。 在本试验条件下，AX，特别是PAX影响了云龙石斑鱼的体色、提高机体抗氧化能力和免疫力、促进肝肠健康，各浓度AX组之间亦存在差异。综上考虑，建议云龙石斑鱼饲料中PAX适宜添加量为120.0～240.0mg/kg。
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