摘要
随着我国居民消费水平的提升，休闲食品已经成为人们日常饮食消费的重要组成部分。根据中国食品工业协会的发布的数据，2010-2019年中国休闲食品行业实现快速扩容，年复合增长率达到9.92%，2020年休闲食品行业市场规模迅速增长到12100亿元，2021年休闲食品行业市场规模增长到14015亿元。休闲食品行业的迅速发展吸引了越来越多的企业纷纷投入其中，而休闲食品企业作为食品加工制造的参与者，其产业链上游为用企业研发撬动原材料采购，中游为生产与物流仓储环节，下游为多渠道的消费终端，不同企业对以上产业链的参与环节与程度不同，因此采用的经营模式也就不同。 本文以轻资产运营企业三只松鼠为案例公司，选取了2016年至2020年年报中的数据作为案例分析的主要依据，并通过与轻资产运营的恰恰食品和非轻资产运营的盐津铺子进行对比，分析轻资产运营模式对公司财务绩效及经营的影响，并针对出现的问题提出对策建议。 研究发现，三只松鼠的轻资产运营方式是通过将生产链中附加值较低的生产环节外包并交由专业合作伙伴精细化运作，抓住了电商红利期实行以线上销售渠道为核心的运营模式，公司通过整合外部优势资源，将企业的重心放在了产品研发设计、品牌IP的运作和销售渠道上的推广商，正是这样的轻资产运营使得三只松鼠从2012年成立后便迅速走红实现盈利，打造出了自己的核心优势，提高了公司的营运能力，成为了休闲食品行业的领先者。但近几年三只松鼠的盈利能力和发展能力开始下降，陷入了“增收不增利”的困境，食品安全问题频繁被爆出。通过研究发现，正是因为三只松鼠曾引以为傲的轻资产运营模式的原因，使得公司出现了一列类的问题，因为三只松鼠实行轻资产的运营模式将非核心的生产环节进行外包，无法对产品质量进行严格高效的把控，代工的生产模式使得产品质量安全存在很大的隐患，除此之外，三只松鼠销售渠道以线上第三方电商平台为主，电商红利期的消退、电商平台使用推广费的不断的提高，在加上行业竞争者的加剧，成本不断上升，同时销售费用不断提高，公司失去了线上平台的议价能力，因此陷入了较为被动的局面，造成了公司盈利能力下降，发展能力欠佳，陷入了“增收不增利”的局面。因此，本文针对三只松鼠轻资产运营模式下存在的问题，提出改变产品结构、降低代工成本，提高盈利能力和发展能力；建立多渠道营销，减少销售费用的支出；优化外包模式，保证产品质量的建议。
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