摘要
冬枣（ZiziphusjujubaMill.CvDongzao）口感清甜，营养丰富，颇受消费者青睐。然而采后冬枣极易发生快速衰老和氧化腐败，严重影响其商业化，因此其采后贮藏保鲜方式亟待改善。植物中的抗氧化系统负责清除活性氧、保持果实品质和抗性。植物激素，如乙烯、水杨酸（SA）、脱落酸（ABA）和茉莉酸，在胁迫应答、防御反应和次生代谢过程中发挥重要作用，作为天然保鲜剂被广泛用于植物的抗性诱导和生长发育调节。本研究选用0.5mML-1SA和0.2mML-1ABA对冬枣进行采后处理，并于温度0±1℃、相对湿度85-90%条件下贮藏，通过评估外源激素对冬枣贮藏品质及抗氧化系统的影响，结合转录组测序技术分析冬枣转录水平的变化，揭示外源激素对冬枣成熟衰老的调控机理，以期为生产实践中延长冬枣贮藏保鲜期、促进新疆枣业资源开发提供理论指导。研究结果如下： 1.外源SA和ABA处理均有利于维持冬枣的贮藏品质，并延缓果实转红和成熟衰老，大部分品质指标峰值出现在第30天。其中SA显著延缓果实硬度的下降并保持糖酸水平，至贮藏结束时SA处理的果实中硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分别比对照（CK）果实高出22.21%、2.56%和10.53%。此外，SA抑制了呼吸强度、乙烯生成量、失重率和腐烂率。贮藏第30天时，SA果实中以上指标分别为CK果实的49.76%、79.15%、70.01%和57.38%。然而，ABA维持采后品质的效果次之，且在失重率、腐烂率和呼吸强度方面的抑制作用并不显著。 2.外源SA和ABA处理均诱导冬枣采后抗氧化活性和苯丙烷代谢，从而提高抗氧化能力。其中SA更有利于保持抗坏血酸、谷胱甘肽含量及抗氧化酶活性，贮藏第30天时SA果实中SOD、APX和GR活性分别高达89.91、115.21和74.25Ug-1。此外，ABA在提高总酚、类黄酮含量和苯丙烷代谢酶活性方面发挥更大优势，至贮藏末期，ABA果实中总酚和类黄酮含量高达7.99和1.91gkg-1，C4H、4CL和CHS活性分别为218.62、91.62和93.46UL-1。 3.由于冬枣大部分生理指标在贮藏第30天出现了明显峰值，推测其可能是贮藏的关键时间点，因此本研究选取第30天的样本进行转录组测序。结果表明，SA和ABA处理的枣果中的差异表达基因主要参与代谢、次生代谢生物合成、植物激素信号转导等途径。外源激素通过诱导活性氧代谢（Cu/Zn-SOD1/3,GRXC2,APX1和CTV5）、植物激素信号转导（ABF4,SnRK2,PYL2,PP2C,MKK4,ERF,EBF和JAZ）、衰老相关蛋白（PME15,CTL2,INVE,ADH2,SAG21,SRK2H和ATG4）以及转录因子（MYB,ERF,C2H2,MTB3,WRKY和FAR1）基因的表达，调控冬枣的氧化还原稳态和成熟衰老。 综上，外源SA和ABA可能通过调节冬枣中相关基因表达和关键代谢途径，进而抑制采后生理代谢，减轻营养物质消耗，增强抗氧化能力，最终延缓冬枣的成熟衰老并改善品质。SA在冬枣品质保持方面的效果优于ABA。
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