摘要
茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）是一种重要的天然脂肪酸衍生物， 参与植物防御信号的转导过程、调控次生代谢、激活多种防御基因的表达、提高对生物和非生物胁迫的抗性。由衰老引起的品质下降是引起苹果贮藏损失的主要原因之一。本文以‘金冠’苹果果实为材料，研究100 μmol L-1外源MeJA浸泡处理对果实贮藏品质、类胡萝卜素代谢、有机酸代谢和 γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）支路的影响，主要结果如下： （1）MeJA处理显著抑制了果实呼吸强度和乙烯释放量，提高了果实L*， a*和 b*值，降低了果实失重率，同时保持了较高的果肉硬度和可溶性固形物含量。 （2）MeJA处理上调了果肉中 ζ–胡萝卜素异构酶和类胡萝卜素裂解双加氧酶基因的表达，下调八氢番茄红素合成酶、八氢番茄红素脱氢酶、ζ-胡萝卜素脱氢酶、胡萝卜素异构酶、番茄红素 β-环化酶和 9-顺式环氧类胡萝卜素双加氧酶基因的表达；抑制了果肉中叶黄素和β-胡萝卜素的积累。 （3）MeJA 处理提高了果实中酒石酸和琥珀酸含量，抑制了苹果酸和GABA的积累；提高了细胞质NAD-苹果酸脱氢酶和异柠檬酸脱氢酶性和基因表达以及线粒体乌头酸酶活性；下调了 GABA 支路和有机酸代谢中谷氨酸脱氢酶、GABA 转氨酶、NADP-苹果酸酶、磷酸烯醇式丙酮酸脱羧酶、线粒体柠檬酸合成酶和细胞质乌头酸酶的活性和基因表达。 综上所述，采后 MeJA 处理调控果实有机酸代谢，抑制类胡萝卜素代谢关键酶基因表达，提高果实中酒石酸和琥珀酸含量，抑制苹果酸、GABA、叶黄素和β-胡萝卜素的积累从而保持苹果果实的贮藏品质。
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