摘要
本试验以超级鲤为研究对象，探究了在饲料中用花生粕不同比例替代豆粕后对超级鲤生长性能、肌肉营养成分和品质、免疫功能和生长相关基因表达量的影响。为获得超级鲤饲料中用花生粕替代豆粕的最佳比例和最适添加量，拓宽鲤鱼饲料蛋白源提供科学依据。 试验选取健康、规格相同、平均体重约为18.45±0.22g的鲤鱼随机分配到20个预先消毒处理过的养殖缸中。试验为5个处理，每组设4个重复，45尾鱼/组。配方饲料中分别用花生粕替代0%、25%、50%、75%、100%豆粕。分别命名为ST0、ST25%、ST50%、ST75%、ST100%。实验养殖周期为8周，所得结果如下： 1、花生粕替代豆粕对超级鲤生长性能和血清生化免疫指标的影响 1-4周，当花生粕替代50%豆粕的时候，超级鲤的平均末重、增重率、特定生长率显著升高（P＜0.05）。5-8周，当花生粕替代25%豆粕的时候鲤鱼的增重率显著升高（P＜0.05）。花生粕替代不同比例的豆粕没有对超级鲤的脏体比和肥满度造成显著性差异（P＞0.05）。血清中的血糖在25%替代水平后，显著上升（P＜0.05）。血清中的白蛋白和尿酸在替代50%的水平后，出现了显著的上升（P＜0.05）。谷丙转氨酶和谷草转氨酶在替代后呈上升趋势，在替代75%水平后显著上升（P＜0.05）。血清总蛋白和总胆固醇在完全替代后出现了显著的下降（P＜0.05）。花生粕替代25%水平豆粕时，超氧化物歧化酶开始显著下降（P＜0.05）。丙二醛在替代25%和完全替代水平时，差异显著（P＜0.05），整体呈下降趋势。溶菌酶在50%替代水平后显著下降（P＜0.05）。花生粕替代豆粕在50%以下替代水平提高了超级鲤的生长性能，呈现出低水平替代对生长有益，高水平替代对生长不利的趋势。在超级鲤规格较小的阶段趋势较为明显。过量的替代还会造成肝脏损伤和免疫系统防御能力的降低，25%替代水平是较为适宜的替代水平。 2、花生粕替代豆粕对超级鲤肌肉营养成分和鱼肉风味的影响 不同水平花生粕替代豆粕后，超级鲤肌肉粗蛋白，粗脂肪，粗灰分含量和氨基酸组成未出现明显变化（P＞0.05）。但在替代75%水平后，肌肉单不饱和脂肪酸（MUFA）总量出现了显著的上升（P＜0.05）。肌肉品质方面，替代25%水平，肌肉的系水力出现显著上升（P＜0.05）。替代50%水平，肌肉离心损失显著降低（P＜0.05）。替代75%水平，肌肉硬度显著降低（P＜0.05）。完全替代后，肌肉蒸煮损失显著降低（P＜0.05）。花生粕替代豆粕对于鱼肉肉质的改善体现在脂肪酸的利用和系水力的影响上。随着花生粕替代水平的增加，鱼肉受脂肪酸含量变化的影响，风味得到改善。肌肉系水力在25%替代水平下显著改善。所以，25%替代水平下，花生粕替代豆粕能够一定程度改善肉质，提高鱼肉风味和可接受程度。 3、花生粕替代豆粕对超级鲤gh和igf-I基因表达的影响 花生粕替代75%或100%豆粕显著降低了超级鲤血清生长激素的含量（P＜0.05），花生粕替代50%或100%豆粕显著影响了超级鲤血清中类胰岛素生长因子的含量（P＜0.05），amp;nbsp;50%水平下最高，100%水平下最低，其他水平差异不显著（P＞0.05）。花生粕替代75%或100%豆粕显著降低了超级鲤肝脏中gh和igf-I基因的表达量（P＜0.05），其他水平下，差异不显著（P＞0.05）。花生粕替代豆粕水平不高于50%时，肝脏gh和igh-I基因表达量差异不显著，相关生长基因不受影响，这与血液中生长激素和胰岛素生长因子的含量和鲤鱼的生长性能数据的变化趋势相一致，说明花生粕替代水平不高于50%不影响鲤鱼生长发育相关基因表达与调控。 花生粕替代豆粕比例不高于25%时，提高了超级鲤的生长性能，有利于保持肌肉系水力，改善肉质，不影响其生长发育和免疫指标。当花生粕替代豆粕比例超过75%时，超级鲤的免疫和防御能力产生了明显的危害并对肝脏造成了一定损伤。综上所述花生粕替代水平不高于25%豆粕时，既能保证超级鲤的品质和健康生长，同时还可以一定程度提高肌肉品质和风味，降低饲料成本。
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